Cupcake umido biscotto

6 porzioni
40 min

Preparate i prodotti per il cupcake. Per questa ricetta è importante un gradimento preciso, quindi è meglio pesare tutti gli ingredienti sulla bilancia della cucina. Un altro segreto per un buono cupcake sono i prodotti a temperatura ambiente. Quindi tirate fuori le uova e il latte in anticipo. L'olio verrà sciolto, quindi non è necessario rimuoverlo. Invece di spruzzare, si può prendere bicarbonato di sodio nella stessa quantità.

Metti il burro in un sotterraneo con fondo grasso e mettilo su un piccolo fuoco. Il fondo pesante dei piatti impedirà al burro di sciogliersi velocemente e di calare. Se non ci sono piatti adatti, sciogliete l'olio sul bagno d'acqua. Oppure usate il microonde. La condizione principale è che l'olio non deve bollire, solo sciogliersi. Altrimenti si separerà il siero. Il burro sciolto si raffredda a temperatura ambiente e lo usi solo dopo.

Chieda la farina. L'efflusso satura la farina con l'aria, rendendo la cottura più morbida e aerea. Inoltre, l'infiltrazione permette di separare la piccola spazzatura che può essere presente nella farina.

Aggiungete dello spruzzo e del sale alla farina, mescolatelo. Miscelare gli ingredienti secchi dà la loro distribuzione uniforme su tutta la massa.

Dividete le uova in scoiattoli e gialli. Lo faccia con la massima attenzione per evitare che il giallo entri nello scoiattolo. Avere delle impurità in eccesso impedirà alle proteine di scalare bene, quindi anche i piatti devono essere completamente puliti.

Cominciate ad accendere le proteine con un mixer. È un processo abbastanza lungo, quindi è meglio non farlo manualmente. Non fermando l'ascensione, aggiungete zucchero alla massa proteica. Versatelo con un getto lento e sottile. Alzate le proteine fino alla massa bianca esuberante. Le corone del mixer devono lasciare un segno evidente.

Senza spegnere il mixer, aggiungete gialli di uovo alla massa proteica. Quando si mescolano completamente, fermatevi.

Aggiungete ingredienti secchi alle uova montate, infilate latte e burro raffreddato. Mescolate delicatamente la massa con una scapola. A questo scopo, è meglio prendere una scapola di silicone. Non danneggerà la struttura dei prodotti montati, e la cottura non si sistemerà più. Miscelare i movimenti dal basso verso l'alto, come seppellendo i prodotti immessi.

Preparate il modulo per il cupcake. Se è silicone, non c'è niente da fare. Se c'è altro materiale, lavate la forma con un piccolo pezzo di burro. Oppure tiratela fuori con la carta da forno. Mettete la pasta in forma. Abbassi la parte superiore con una scapola.

Fare il cupcake in forno riscaldato in anticipo a 180 ° C, modalità superiore-inferiore. Non aprire la porta del forno senza far cadere il cupcake. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno e dalla forma in cui il cupcake sarà fatto. Va da 25 a 40 minuti. Guardate l'aspetto del cupcake. Il mio lavoro è durato minuti. La preparazione può anche essere definita con una bacchetta di legno. Dobbiamo perforarla con un cupcake pronto. Se la bacchetta esce asciutta, senza pezzi di pasta bagnata, il cupcake è pronto.