Cappellini alla vaniglia con crema

10 porzioni
1 ore 30

I cappelli più belli! La base stessa è morbida, delicata, con un leggero profumo di vaniglia. La crema è crema, ma non grassa, con la caratteristica nota al formaggio. È buonissimo! La crema può essere preparata da chiunque, proteico, cotto, condensato, ganash di cioccolato. L'importante è che sia denso e in forma.

Come si fanno i cappelli alla vaniglia con la crema? Preparate i prodotti. Prima per il test. Il burro sceglie la qualità più adatta all'OSPITE. Tiratelo fuori dal frigorifero in anticipo, l'olio deve essere completamente ammorbidito all'inizio della preparazione. Lo zucchero alla vaniglia può essere sostituito con la vanilina, ma poi prendetelo sulla punta del coltello, perché è molto concentrato e in grandi quantità di mostarda.

Mettete l'olio morbido nella ciotola, mettete lo stesso zucchero. Cominciate a scalare l'olio con lo zucchero mixer. Versate lo zucchero alla vaniglia. L'ho con la vaniglia naturale, quindi è di colore nero. Alzate il burro fino alla massa luminosa, ma non più di 3 minuti, perché l'olio può iniziare a rilassarsi.

Non smettendo di scalare, uno per uno, inserisci le uova nella massa. È più comodo romperli in anticipo in una tazza separata. Dopo ogni uovo, mischiate bene la miscela.

Accendere fino alla completa omogeneità della massa oleosa-uovo.

Chiedete alla farina, aggiungete uno spruzzo e un pizzico di sale. Il sale nel dolcificante si esibisce come un amplificatore del gusto. Mescolate i prodotti eruttivi. Mettete metà della farina in una ciotola, mescolatela bene con un mixer o una corona, non è più fondamentale.

Infilate il latte, rifornitelo.

Aggiungete il resto della farina alla pasta e versatela definitivamente, fino a una massa liscia e omogenea.

Prendete le forme adatte per i cappelli. Possono essere siliconici, in ferro o separati da carta grassa, come il mio. I moduli quando si cucinano i cappellini di solito mettono le foglie di carta per essere più facili da rimuovere. E poi è bellissimo. Mettete la pasta a base di formaggi per ogni cucchiaio vicino alla mensa. Sono riuscito a 10 mila dollari, le mie formature sono 4, 5.

Riscaldate il forno a 170 ° C, ho l'elettricità, la modalità superiore-inferiore. Mettetevi i cappelli. Il tempo di pasticceria è di minuti, concentrati sulle caratteristiche del forno. I miei sono finiti per minuti. I cofanetti cresceranno e diventeranno dorati. Tirate fuori i cappucci dal forno e raffreddateli. In pratica, sono già pronti per essere usati, ma i cappellini sono soliti essere decorati con cappellini di crema.

Preparate la crema per i cappellini. Come si fa la crema? Farò una crema a base di formaggio e burro. Il burro per la preparazione della crema deve essere la migliore qualità che corrisponde all'ospite. Il formaggio è esattamente cremoso, senza alcun supplemento, e in nessun caso fondente! Aggiungete il colorante alimentare a mia volontà, ho bisogno di una crema bicolore. Togliete il burro dal frigorifero prima che si ammorbidisca bene. Il formaggio deve anche essere caldo.

Mettete l'olio morbido nella ciotola, aggiungete la polvere di zucchero. È meglio usare la polvere piuttosto che lo zucchero, perché la polvere si scioglierà meglio e non si sentirà sui denti. Tirate su il burro con il miscuglio di polvere. Alzate di nuovo i 3 minuti per prevenire la dissezione dell'olio.

Aggiungete del formaggio al burro.

Alzate la crema al formaggio fino alla completa omogeneità. La crema è pronta a raffreddarla, mezz'ora è sufficiente per stabilizzarla. Ma non più a lungo, altrimenti sarà difficile lavorare con lui.

Separate una piccola parte della crema e aggiungete un colorante. Ho il gel rosso. Sciogliete fino a un colore omogeneo.

Prendete un sacco di pasticceria, crema colorata spalmate sulle pareti del sacco. Mettete la crema bianca in centro. Con questa stesura, la crema al momento dell'espulsione sarà sdraiata con una bella sfumatura.

Decorate i cappellini completamente congelati con la crema con un sacchetto di pasticceria. Ho una stella. Le varianti di decorazione sono molteplici, puoi usare diversi colori di creme.

Decorate i cappelli di crema a piacimento con bacche e fogli di menta. Servitelo al tavolo. Buon appetito!

Quando lo strato superiore della cottura si allontana leggermente, controllate se è pronto, se lo spigolo di legno viene sfondato in più punti, se lo spiraglio esce asciutto, la forma (o l'avversione) può essere estratta dall'armadio.

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.