Cappellini alla vaniglia con caramello e carote.

14 porzioni
1 ora


1. facciamo caccake. Accendiamo il forno fino a 180 hr, sciogliamo il burro e lo raffreddiamo. Facciamo un po'di zucchero alla schiuma. Aggiungiamo olio, kefir, zucchero alla vaniglia, cedro di limone a volontà. Poi c'è la farina allo scoppio. Mischiamo tutto. Stiamo preparando le formature. Sovrapponiamo la pasta ai nostri formati di muffins a 2/3 dall'altezza della forma. Facciamo una 25 ina di minuti. La ricetta l'ho già fatta, le fasi sono disponibili al link https : //1000. menu/cooking/33086-keksy-kapkeiki-rozy-s-kremom

3. Per caramello prendiamo una padella con fondo grasso. È meglio di una pentola. Non mettiamo tutto lo zucchero. Lo mettiamo sul fuoco. E aspettiamo che lo zucchero si sciolga. Accendiamo la panna accanto al fornello. Abbiamo bisogno di panna molto calda. Si può scaldare nel microonde.

4. Dunque, lo zucchero si è sciolto, aggiungiamo un'altra porzione di zucchero e la padella si fa sciogliere. Una scapola di legno può aiutare lo zucchero. Quando diventa ambra, puoi versare panna calda. Gradualmente. Il vapore è caldo. Quindi, attenzione, non bruciatevi. Togliamo la padella dal fuoco e sfoggiamo gradualmente tutta la panna. Ci disturbiamo, non ci perdiamo. Lo riportiamo sul fuoco e ne teniamo altri 5 minuti e mezzo. Poi togliamo il fuoco, aggiungiamo il burro. Il burro è freddo e tagliato a pezzi. Lasciamo perdere tutto. Porto il caramello in altri piatti. E pulisco il freddo. Questo caramello può essere conservato fino a un mese in un frigorifero, in una lavastoviglie chiusa. Ho fatto le carote in anticipo, ovviamente. Per la pasta, prendiamo una pentola con fondo grasso, mettiamo miele e zucchero. A fuoco lento, lo zucchero si dissolve. Ma non bolliamo. Poi aggiungiamo sale e spezie. Poi il bicarbonato. La massa sta cominciando a schiumarsi. Ora aggiungiamo del burro. Il burro deve sprofondare. E lo togliamo dal fuoco. Cioè, non siamo bollenti.

7. Mettiamo un po'di calma. Poi trasfusiamo la massa nella ciotola del mixer, aggiungiamo l'uovo e lo scaliamo a velocità lenta, e mettiamo la farina. Prima la corona e poi l'uncino o K. Mettiamo la farina, ma non tutta. Quando la massa diventerà molto densa, la metteremo sul tavolo e metteremo il resto della farina. Laviamo la pasta. Non è appiccicoso alle mani. Lo mettiamo in un sacco e lo mettiamo nel freddo per la notte. Conservare questa pasta in frigo può durare fino a una settimana. La pasta fa le carote. Lo tiriamo fuori dal frigo. Lasciamolo riscaldare. Tagliamo il pezzo. Lo spessiamo di 6 mm. Spremiamo le figurine. Facciamo 8-10 minuti a 200gr. Il forno è in anticipo. Quando le carote sono pronte, si sono raffreddate. Facciamo glassa e decoriamo. Per la glassa, prendiamo le proteine con lo zucchero per cinque minuti. Dopo due minuti, aggiungiamo il succo di limone. È per sbiancare la glassa. Dopo cinque minuti, rivestiamo con un asciugamano bagnato una ciotola di glassa. Lo lasciamo per minuti. È tutto pronto! Possiamo lavorare con lei. Come decorare le carote vi dirò nella prossima ricetta. Ok, ora facciamo i nostri cappellini. Tagliamo il mezzo con un coltello. Riempiamola di caramello. Poi cuociamo la crema e facciamo l'erba. Li decoriamo con caramelle o carote. La crema non può essere fatta con la proteina, ma con la crema cheese, o oleosa. Buon appetito!