Cappellini alla vaniglia con crema di boston

12 porzioni
1 ora

Come si fanno i cappelli alla vaniglia con la crema di Boston? La prima cosa da fare è crema e ganash. Hanno bisogno di stare in piedi. Come si fa la crema di Boston? Dividete le uova in scoiattoli e gialli. Le proteine andranno all'impasto, i gialli alla crema. Mescolate latte freddo con gialli, zucchero, zucchero alla vaniglia. Aggiungete l'amido. Mettete tutto su un piccolo fuoco. Costantemente disturbato, fatelo bollire.

Quando la massa comincia a bruciare e si stanca, toglietela dal fuoco. Raffreddatela per 5 minuti e poi aggiungete del burro ammorbido. Spalancare la crema a uno stato omogeneo. Coprite la pellicola in modo che sia sulla superficie della crema. Questo impedirà la formazione della crosta. Metti la crema nel frigo.

Come si fa il gansh al cioccolato? Dividere la panna in due, ciascuna da 100 ml. Metti una parte nel frigorifero per il raffreddamento. Gli altri 100 ml di panna sono riscaldati in un centinaio fino alla temperatura di 40 gradi. Aggiungi cioccolato alla panna e lascialo sciogliere. Mescolate attentamente. Poi lasciate che la miscela di crema e cioccolato si raffredda bene.

I restanti 100 ml di panna raffreddata salite nella schiuma densa. Quando si sceglie la panna, prestare attenzione alla loro qualità - non devono contenere grassi vegetali o altri integratori. Altrimenti, la panna potrebbe non salire. Leggi la fine della ricetta. Inserite gradualmente una massa di crema e cioccolato fredda nella panna. Prendete attentamente il ganash, coprite con una pellicola e portatela in frigorifero per almeno quattro ore.

Devo solo cucinare i cappelli. Come si fanno i cappelli alla vaniglia? Sollevate l'olio morbido con lo zucchero fino alla massa lucida esuberante, aggiungete zucchero alla vaniglia.

Aggiungete un po'di smetana. Quindi digitate una proteina ogni volta che mescolate la pasta.

Poi versate metà della farina con lo scoppio, mescolatela. Aggiungete latte e acqua. E alla fine, di nuovo la farina. Miscelare accuratamente la pasta fino allo stato omogeneo.

Preparate i moduli cartacei per i cappelli. Versa la pasta a 2/3 altezza. Mettete i formaggi sull'avversione o sul modulo per i cupcake.

Mettete i cappucci in forno riscaldati a 180 ° C al colore dorato. Quando lo strato superiore della cottura si allontana leggermente, controllate se è pronto, se lo spigolo di legno viene sfondato in più punti, se lo spiraglio esce asciutto, la forma (o l'avversione) può essere estratta dall'armadio. Si raffreddino i cappellini.

Tagliate il mezzo ai cappellini freddi.

Mettete la crema in un sacco di cucina.

Mettetelo in trappola.

Anche Ganash metterà una stella chiusa in un sacco di cucina. Dategli un bel cappello. È tutto pronto! Buon appetito!