Cucine del mondo Calorie del cibo Libri di cucina

Rullo di formaggio

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Pasticceria

8 porzioni
2 ore

Gesso - 250 gr, Uova - 3, Zucchero - 0.5 stac, Farina di grano - 2 tavoli, Amido di patate - 4 ppm, Sciacquante - 1 Chilina, Zucchero di vaniglia - 1 chilogrammo, Two - 250 gr, Smetana - 150 gr, Zucchero

Come si fa un polpettone? Per iniziare, preparate gli ingredienti per il biscotto. Prendete il formaggio morbido, il mio era secco, e la pasta era dura. Ho preso l'amido, devo metterlo di più. Accendi il forno di 190 gradi in anticipo.

Dividete le uova in gialli e scoiattoli. Nella ciotola, metti i gialli, metà dello zucchero, farina, amido, scarico e zucchero alla vaniglia. Mescolate.

Aggiungete il formaggio e scioglietelo fino all'omogeneità. È qui che mi sono pentita di aver preso una cosa normale. La massa era spessa.

Sciacquare le proteine con il resto della metà dello zucchero. Non ho scalato i picchi forti, in modo che restassero liquidi e diluissero la pasta. Se avete la pasta liquida, colpite con un mixer di proteine fino ai picchi rigidi.

Inserite le proteine nell'impasto con attenzione. Per farlo, spalancatelo con un cucchiaio, come movimenti pieghevoli, dal basso verso l'alto.

Il risultato è la consistenza appropriata.

Rivestite l'impasto sull'opposto con carta pergamenica e tagliate con una scapola per creare una lastra rettangolare di circa 1 centimetro di spessore.

Preparate un biscotto in un forno riscaldato in anticipo a una temperatura di 5 gradi e mezzo. Concentratevi sull'aspetto, deve diventare dorato.

Tirate fuori il biscotto e mettetelo su un asciugamano preconfezionato. Non disturbarlo, strizzatelo nel polpettone. Qualcuno riesce a farlo con un solo pezzo di carta, io l'ho fatto solo con un asciugamano. Lasciate che le rotelle si raffreddino in questo stato.

Preparare gli ingredienti necessari per la crema. Come marmellata, suggerisco di prendere qualche opzione acida, che sfoggia la crema dolce.

Mescolate tutti gli ingredienti.

La crema deve essere omogenea.

Toglietevi la carta dal volante freddo. Si fa senza problemi, la pasta non è assolutamente appiccicosa. Girate il rullo con cura, cercando di non romperlo, e spostatelo con uno strato di crema.

Stringete la rotella e ribaltatela. Anche la cima e la bocca, tirate fuori la crema. Mandate il rullo al frigo per un'ora. Fare una forchetta sopra il pattern, decorare a piacimento. Le estremità prima del lancio possono essere tagliate esattamente, sarà più bella. Buon appetito!