Cheesecake al formaggio di lucidalabbra e formaggio

8 porzioni
Ore 5

Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione della base. I biscotti possono utilizzare zucchero o biscotto, con integratori a forma di noci di martello, pezzi di cioccolato o convenzionale.

Sciogliete il burro a fuoco lento o al microonde e raffreddatelo a temperatura ambiente.

Tracciate i biscotti in un piccoletto nel frullatore. Al posto del frullatore, potete triturare i biscotti con le mani o con la roccia.

Mettetevi nel burro e riprendetevi nel frullatore.

Dev'essere una briciola umida e omogenea.

La forma da cucinare è pulita con olio lubrificato con una pergamena da cucinare. Così la cheesecake sarà comoda da togliere e non si incollerà. Ho usato un anello di cucina senza fondo di 20 cm di diametro. Adatto anche una forma connettiva da 20 a 24 cm di diametro. Mettete in forma un biscotto e fatelo bene, facendo in modo che i biscotti si avvicinino strettamente alle pareti e il ripieno non si sciolga. Se volete, potete formare i portici *. Lasciate la forma con i biscotti nel frigorifero.

Preparate tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Perché il cheesecake abbia un ripieno morbido di crema, è meglio usare il formaggio morbido con un 5-9% di grasso. Prima di usare il formaggio e il lucidalabbra, usate il siero, se c'è.

Nella ciotola, mettete il formaggio morbido, versate lo zucchero e tirate su con il mixer fino all'esuberanza.

Aggiungete smetana e mescolate il mixer a bassa velocità fino all'omogeneità.

Aggiungete un uovo ogni volta che scalate la massa fino all'omogeneità. Le uova possono gonfiare molto la massa, soprattutto se la massa e prima non era molto densa. Ecco perché è meglio usare le uova. Se la massa è comunque molto liquida, chiedete direttamente in esso 1-2 l di farina e mescolate la massa. Lasciate minuti per far gonfiare la farina e spargere la massa. La farina può anche essere sostituita con amido di mais.

Alla fine, versate la cedola di limone e mescolatela con un cucchiaio o una scapola. È meglio non usare la miscela, perché tutta la cedola si riunirà sui rischi.

La massa finale deve essere fluida, ma non come acqua, ma leggermente viscosa.

Mettete la forma con la base sull'avversione con pergamena. Rivestite il ripieno a base di biscotti. Si separerà da sola. È consigliabile non versare immediatamente tutto il ripieno. Inserite il cucchiaio un po'lungo i borghi della forma per verificare se il ripieno scorre tra il morso e la forma. Se tutto va bene, può versare il resto della massa.

Cucinare la cheesecake per circa 1 ora a 170 ° C, quindi lasciare stare in un forno raffreddato con la porta aperta per altri 10-15 minuti. All'inizio la cheesecake salirà molto. Ma quando si raffredderà, si metterà in forma. In un cheesecake caldo, il mezzo si accanirà.

Raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per 6-8 ore per il raffreddamento completo. Con il raffreddamento, il ripieno acquisirà la densità del classico cheesecake.

Tagliate la cheesecake per i pezzi di porzione e portateli al tavolo. Buon appetito!