Tubi di pasta a strato con crema proteica

8 porzioni
1 ore 20


1. La pasta viene smontata seguendo le istruzioni della confezione.

2. Spalanciamo l'impasto, tagliamo in lunghe strisce di larghezza da 2 a

2. 5 cm (ne ho avute 1

2).

3. I coni per tubi vengono lubrificati con olio di girasole e ruotati intorno a loro per una sola striscia di pasta.

4. L'antifurto si estrae con la pergamena e mettiamo via i coni con il test.

5. Riscaldiamo il forno fino a 200 gradi, mettiamo l'avversione e cuociamo i tubi a un bel colore dorato (ci ho messo circa 12 minuti, dipende dal tipo e dalla potenza del forno).

6. Finché i tubi sono caldi, li togliamo dai coni, li mettiamo sulla griglia, li facciamo raffreddare.

7. Le proteine di uovo (ben raffreddate) vengono sollevate con un mixer a schiuma densa, poi aggiungiamo zucchero e spingiamo la crema a picchi sostenibili.

8. Mettiamo un po'di cannucce di zucchero sul tavolo. Il tuo dolce tè!