Torta numero 6 o numero 9

10 porzioni
2 ore

Per cominciare, preparate la pasta. Per questo, in una pentola o in una pentola a fondo spessa, rompete un po'di uovo, aggiungete miele (scegliete il miele naturale e profumato, che è il tipo di corda che si ottiene), zucchero, un pizzico di sale, spremete e puntate sul fuoco medio. Fate bollire, ma non bollite!

Aggiungete il burro, mescolatelo. Poi aggiungere bicarbonato e mescolare accuratamente. La miscela inizierà a schiumarsi, e il bicarbonato reagirà. Togliete il fuoco e fate raffreddare la miscela. Per accelerare il processo si può mettere la pentola nel bacino con acqua fredda.

Nella massa fredda aggiungete la metà della farina preconfezionata (spruzzare la farina arricchisce l'ossigeno e la cottura diventa più esuberante), mescolatela.

Mettete il resto della farina sulla mensa e mettete la pasta sopra. Mettete la farina sui bordi a macinare la pasta. Può attaccarsi alle mani, ma non riempirlo di farina, altrimenti la pasta diventerà dura. Avvolgetelo in un sacchetto o in un nastro e mandatelo in frigorifero per almeno due ore, o meglio, come faccio io, per la notte in cui l'impasto sarà in frigo.

Preparate la crema. Per farlo, raffreddate la panna con un 33% di grasso, una ciotola in cui tirare e le corone del mixer, di solito la metto nel freezer per 15-20 minuti. Scegli una ciotola profonda per evitare di creare schizzi quando si arrampica. Panna versata in una ciotola, aggiungi la polvere di zucchero, inizia a scalare a giri lenti. Prendete un minuto.

Poi aumentate la velocità del mixer, e alzate per altri tre minuti, fino a quando la massa non si stanca e le corone del mixer sulla panna iniziano a formare cerchi. Aggiungete formaggio cremoso, mescolate a bassi giri del mixer fino all'omogeneità.

Stampare il trafiletto su un foglio di formato A4.

Tagliatelo.

Estrarre l'impasto dal frigorifero, su una pergamena o su un tappetino di silicone con uno spessore di 0, 5 mm. Se la pasta si aggancia, metti un po'di farina.

Tagliate la pasta sul tracciato del traforo con un coltello, accoltellatelo con una forchetta, così che la pasta non si bolle durante la cottura, mettete i tagli nel frigo, e saranno utili per la terza corteccia. Cuocere in un forno pre-riscaldato a 170 gradi per 5-6 minuti, il tempo potrebbe richiedere un po'di più o di meno per orientarsi nel forno, le corde devono essere un pò più rigide. Le corde finite devono essere morbide, non asciutte, non spostate. Allora preparate tre corde.

Lasciate che le cortecce si raffreddino completamente. Mettete una corteccia sul sottobosco, mettete la crema nel sacchetto della pasticceria (userò l'assetto 1M) e spostate il perimetro della corteccia. di crema. Sopra mettere la seconda crosta, anche togliere la crema, sulla seconda crosta ho aggiunto un po'densa marmellata tra le palle di crema. Coprite la terza crosta, staccate la crema, mettete la torta in frigo per mezza ora prima della decorazione.

Prendete la torta e decoratela come volete. Ho decorato con merengues e fiori freschi. La torta è pronta, buon appetito!