Tartalette con ripieno dolce

18 porzioni
1 ore 30

Come si fanno le tartalette con il ripieno dolce? Preparate prima le tartalette. Misurare gli ingredienti necessari per il test di sabbia. Il burro deve essere freddo.

In una ciotola adatta, chiedete farina. Aggiungete sale, zucchero, mescolate tutto.

In una miscela di ingredienti secchi, raffreddate il burro freddo su una grossa farina.

Trascinate le mani fino allo stato della briciola. Fate in fretta, in modo che il burro non si sciolga a causa del calore delle mani.

Alzate l'uovo fino all'omogeneità.

Nella briciola d'olio, aggiungete un uovo montato, mescolatelo.

Imbracciate la pasta di sabbia. Avvolgetelo in una pellicola e portatela in frigo per 20-30 minuti.

Estrarre l'impasto raffreddato dal frigorifero, spessore di circa 0, 5 cm per sfoggiare la pasta tra due strati di pergamena. È meglio se metto la pasta in un grosso sacchetto di plastica. Dopo la stesura, taglio il sacchetto per suturare e rimuovo il livello superiore.

Tagliate le tazze a forma rotonda. Gli avanzi del test vengono ripuliti per il taglio. Ho un diametro di 10 cm di cerchi che dipenderà dalla dimensione delle formature usate per cucinare i cestini. Meglio se il diametro dei cerchi è leggermente superiore al diametro superiore delle formature.

Mettete ogni tazza di prova nella forma, sovrapponendo l'impasto a bordo.

Distribuire la pasta ai lati e il fondo della forma, tagliare la pasta in eccesso, premendo con attenzione la forma in alto.

Il fondo delle forchette di forchetta per evitare la possibile formazione di bolle durante la cottura.

Preparate le tartalette in riscaldamento anticipato a 190C forno per circa 12 minuti. La modalità e l'orario di pasticceria possono variare. Focalizzatevi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno. Ne ho avuti 18.

Preparate la crema di cottura. Dategli tutti gli ingredienti sulla lista. Se amate un ripieno più dolce, potete aumentare la quantità di zucchero.

I gialli d'uovo sono collegati allo zucchero e allo zucchero di vaniglia, arrotondare con la corona fino all'omogeneità.

Aggiungete la farina ai gialli. Prima che spariscano i bastoncini.

Immettete circa 120 ml di latte nella massa ottenuta, miscelatela bene fino all'omogeneità.

In una pentola con un fondo grasso, riscaldate il resto del latte a caldo. Non c'è bisogno di bollire. A fuoco medio, con l'intrusione costante, inghiottite la massa sottile con la farina.

Per evitare che le uova si spezzino, non smettete di interferire con la crema. Continuate a cuocerlo a fuoco medio. Presto la crema inizierà ad appesantirsi. Alla fine della preparazione, abbassate il riscaldamento al minimo. La crema pronta fuoriesce pigra dalla scapola. La crema si raffredderà.

Togliete la crema dalla stufa. Per evitare che si crei una pellicola, chiudete la crema con una pellicola alimentare in contatto. E raffreddatevi.

Per decorare i tartufi potete usare qualsiasi bacca e frutta con polpa morbida. Scegli in base al gusto e al desiderio. Lavate tutte le bacche e la frutta e asciugatele.

Riempite le tartalette di crema, decoratele con bacche o frutta e fogli di menta. Buon appetito!