Dolcetto napoleone strato con crema e bacche

6 porzioni
2 ore 30

Ci serviranno 750 grammi di test in placche per basarci. Deve essere prima scongelato.

Ogni placca del test viene tagliata a metà in rettangoli identici.

Mettere l'impasto sull'avversione e coprire con i fogli di pergamena. Sopra mettere un carico per evitare che la pasta si alzi molto durante la cottura. Io metto l'avversione nel test uno contro l'altro, e loro fanno il carico.

Cuocere le corde in un forno riscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti. Pronti a raffreddare le corde.

Tagliare ogni corteccia in due parti per creare quadrati. La mia pasta si è alzata un po'e si è dissezionata, quindi ho tagliato i quadratini anche lungo due metri.

Un quadratino in piatti separati.

Crema. Ci serviranno 250 ml di latte per preparare la crema. 50 g di zucchero; 4 uova; 2 l di amido; 1 h. di zucchero alla vaniglia.

Versare zucchero, zucchero alla vaniglia e amido. Rompere le palle.

Spremere tutto con cura fino a dissolvere completamente lo zucchero.

Incastonare il latte e spalmare fino all'omogeneità.

Mettere il centenario sul fuoco di mezzo e, in continuazione, far bollire.

Una volta bollita la crema, abbassare il fuoco e cuocere fino al relax. La crema deve essere il più grossa possibile.

Una crema pronta a togliere il fuoco, a coprire la pellicola e a raffreddare.

Ripieno. Per il ripieno ci serviranno 100 grammi di uva; 100 grammi di piccioncini.

Lavare e asciugare le bacche. Tagliare le uve dai rami e tagliarle a metà. È meglio prendere uva senza ossa, come un tipo di kish-mish.

Un quadratino di pasta da sfoggiare con la crema. Ripetere i livelli altre 1-2 volte.

L'ultima crosta da lubrificare con la crema, da versare con la briciola.

Decorare con uva torta, blu e menta e servire al tavolo. Buon appetito!