Rotolo di un test a strati con farro nel forno

8 porzioni
2 ore 30

Come si fa a cuocere un rotolo da un test a strati con una farsa al forno? Preparate tutti gli ingredienti. Come si fa la pasta? Tirate fuori il burro dal frigorifero. Inserite acqua calda nella ciotola (circa 30 gradi). Aggiungete zucchero, sale, versate un uovo di pollo e sfoggiate fino a ottenere una miscela omogenea. Mettetevi l'aceto e mescolatelo ancora. L'uovo è preparato con bicarbonato, può avere batteri dannosi sulla superficie.

Aggiungete della farina di grano in una ciotola di miscela attraverso un setaccio o con una tazza speciale. Mettetela a pezzi nella parte liquida, mescolando bene la pasta ogni volta. La farina può richiedere meno o più, a seconda delle sue proprietà.

La pasta di consistenza deve essere liscia ed elastica.

Suddivide la pasta in quattro parti, ognuna in una lastra rettangolare con uno spessore massimo di 4 cm.

Ogni lastra di impasto viene lavata con un pezzo di burro e steso uno contro l'altro.

Controlla la pasta con la busta, rilascia di nuovo con la scaletta e taglia di nuovo con la busta. Avvolga la pasta nella pellicola e la metta in frigo per un paio d'ore. Se si desidera, è possibile mantenere il tempo e prendere la pasta già pronta.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Prendete un po'di carne. Consigliamo di utilizzare un misto di maiale e manzo, ad esempio, per rendere il ripieno più succulento e delizioso. Si può usare la farcitura pronta o imbottigliarla da soli su una macelleria di carne fresca di qualità.

Prendete le cipolle, pulite la seta, tagliatele a cubi piccoli. Mettete la cipolla in una ciotola di farro, aggiungete sale e pepe di martello nero per il gusto, mescolate accuratamente. Versate olio vegetale sulla padella. Scaldatelo sul fuoco, mettetelo con le cipolle e preparatelo a fuoco medio, interrompendolo periodicamente, per circa 10 minuti. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.

Espandete la pasta in una barra rettangolare. Mettetegli un ripieno uniforme di farro.

Riduce l'impasto a rullo.

Mettete il polpettone giù in una forma lubrificata o su un antifurto lubrificante da cuocere. Toglietevi l'uovo di pollo e mettetelo con i semi di sesame. Cuocete il rotolo in un forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Fino all'umidità. Il tempo di cottura è indicato approssimativamente, focalizzarsi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

Datemi un po'di raffreddamento, tagliatelo in pezzi di porzione e servitelo. Buon appetito!