Donna rum ospite

8 porzioni
4 ore 50

Mettiamo l'uvetta in un piccolo piala, lo riempiamo di rum e lo lasciamo gonfiare per tre ore. Mettiamo il lievito nella mischia, riempiamo l'acqua calda, aggiungiamo sale e zucchero, lo mescoliamo e lo lasciamo per un periodo di tempo (circa 10 minuti). In una grande ciotola in cui confondiamo la pasta, sfoggiamo la farina, mettiamo le uova, versiamo la miscela di lievito, mettiamo la margarina. La pasta è coinvolta. Non deve essere tosto, ma ha una consistenza appiccicosa. L'impasto deve essere lavato fino allo stato elastico per circa 40 minuti (la farina non viene aggiunta durante il lavaggio! ) La pasta può essere messa con le mani o con una mozzafiato, un panettone. Quando la pasta inizia a stirarsi dalle mani e allungarsi senza rompersi, è pronta. Lasciamo la pasta sotto il tovagliolo per 40-45 minuti. Estraiamo l'uvetta dal rum, la mettiamo nella pasta, la lasciamo di nuovo per mezz'ora. Poi, nelle forme lubrificate, mettiamo la pasta, riempendola con circa 1/3 del totale. Ci stiamo avvicinando per 15 minuti. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e mandiamo i cupcake a cuocere per mezz'ora. I cupcake finiti vengono estrapolati dalle formature e ognuno con uno stuzzicadenti. Mentre i cupcake raffreddano lo sciroppo - l'acqua è mescolata allo zucchero, bolliamo per un paio di minuti, nello sciroppo un po'freddo iniettiamo del rum. Ogni cupcake è immerso in sciroppo per farli mangiare bene. Prepariamo uno zucchero, uno zucchero d'acqua, lo facciamo bollire, lo abbassiamo, lo mettiamo a posto. Siamo pronti a testare prima di provare un palloncino morbido (goccioliamo nello sciroppo freddo se la goccia si trasforma in un palloncino morbido, lo sciroppo è pronto); aggiungiamo dell'acido limonico allo sciroppo finito; raffreddiamo, mettendo la capacità in una lavastoviglie con acqua fredda, ininterrottamente. Prima la massa si ammorbidisce, poi si ammorbidisce, e poi inizia a ingrassare, il che suggerisce che il rossetto è pronto. Ogni cupcake va annaffiato, lasciamo che si fermi e offriamo agli amici!