Caramelle con crema

8 porzioni
1 ore 30

Come si fa una torta con la crema? Preparate i prodotti. La prima cosa da fare per i merengues. Il peso delle proteine indicate nella ricetta è di circa tre proteine da uova di categoria C1. Prendete le uova, lavatele bene e prendetele con i tovaglioli. Separate le proteine dai gialli. Togliete i gialli, ne avrete bisogno per la crema. Invece dell'acido limonico, puoi usare succo di limone, cucchiaio di tè. Invece della vanilina, zucchero alla vaniglia.

Versate le proteine in una ciotola pulita e scremata. Cominciate a tirarli su a piccoli giri del mixer. Aspettate che si trasformino in schiuma chiara e iniziate a versare zucchero. Allungate i giri fino alla media. Prendete un paio di minuti per sciogliere i cristalli di zucchero. Prima dell'ultima aggiunta, versate acido limonico e vanilina. Quando tutto lo zucchero sarà aggiunto, accendere il mixer al massimo.

Alzate le proteine a picchi duri, non devono cadere dopo aver smesso di arrampicarsi. Mettete le proteine montate nel sacco della pasticceria. Tenetevi la carta da pasticcare. Toglietele le torte di ogni forma. Ho usato una stella. Ho fatto delle lunghe cose. Potete fare rotonde per tipo di merengue standard. La loro quantità deve essere pari per poi collegare le metà.

Riscaldate il forno fino alla temperatura di 100 ° C, se è elettrico, selezionate la modalità superiore-inferiore. Mettete l'avversione a asciugarsi per ore. Il tempo esatto dipenderà dalle caratteristiche del vostro forno. Beze deve essere leggero e asciutto, non solo all'esterno, ma anche alla spaccatura. Una volta scaduto il tempo, spegnete il riscaldamento e lasciate che i merenami si raffreddino nel forno.

Preparate la crema. Preparate i prodotti per lui. Prendete l'olio più delizioso e naturale, senza grassi vegetali nella composizione. Dalla sua qualità dipenderà il gusto del piatto. Tiratelo fuori dal frigorifero, l'olio deve essere morbido. Misurate la giusta quantità di giubbotto. Ne ho avuta una. La quantità di zucchero può variare a seconda delle proprie preferenze - questa ricetta è progettata per i dolci.

Prendete un sotterraneo con un fondo grasso, versategli il latte. Aggiungete del giallo, mescolatelo. Versate lo zucchero e mettetelo su un piccolo fuoco. In caso di costantemente irritazione, fate bollire la miscela e cuocete per 5-7 minuti.

Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mescolatelo di tanto in tanto per evitare che si formi una crosta.

Mettete l'olio morbido in una ciotola e iniziate con un mixer. Quando diventa esuberante, inizi ad aggiungere uno sciroppo raffreddato. Aggiungetelo al cucchiaio senza smettere di scalare l'olio con un mixer a giri medi. Quando la massa sarà aggiunta, alzate la crema per un altro paio di minuti. Potete aggiungere del cognac alla crema se i pasticcini sono solo adulti.

Mettete la crema nel sacco della pasticceria. Consegnate la crema con qualsiasi pattern per metà di un merengue. Ho usato una stella. di piccola taglia. Coprite il merengo con la crema con l'altra metà, la stessa dimensione.

Servite i dolci pronti al tavolo. Puoi decorarli a tuo piacimento. Ho versato del cioccolato e ho versato dei lamponi sublimati. Buon appetito!