Pasticcino pachtel de nata

7 porzioni
1 ora

I migliori maestri del mondo hanno cercato di riprodurre una torta meravigliosa, così è arrivato il più vicino, incredibilmente delizioso e delicato. La pasta per i dolci è pronta, quindi lo tiriamo fuori dal congelatore prima di cucinare. Inizia il processo con la crema. Versiamo acqua, mettiamo zucchero, crosta di limone e una bacchetta di cannella. Meglio non sostituire la spezia con il martello, la bacchetta dà più sapore e sapore, e può essere facilmente rimosso e non ci sono punti oscuri nella crema. Facciamo bollire la miscela, lo facciamo a fuoco lento per due o tre minuti e lo spegniamo. Una fetta di latte di 130 ml è collegata alla farina, e una forchetta, così non ci saranno più scarti. Versiamo il resto del latte e lo mandiamo sul fuoco. Seguiamo attentamente il processo di riscaldamento e, una volta che il latte è bollito, con un getto sottile, iniettiamo un mix di latte e farina. Agitandoci costantemente per pochi minuti prima della stanchezza. Rimuoviamo la cannella dallo sciroppo pre - bollito, la iniettiamo nella miscela lattiero - lattica senza smettere di interferire con la crema futura. I gialli d'uovo vanno in lavastoviglie separate. Possiamo usare il mixer, ma anche la corona basterà. Mettiamo i gialli nella crema, ci fermiamo continuamente, lo spegniamo tra un minuto e lo lasciamo raffreddare. Il tempo di scongelare l'impasto è finito in un rotolo, non prima di tutto. Stiamo preparando dei cupcake. La soluzione ideale sono le forme in ceramica, ma sono adatte a qualsiasi cosa (in silicone, in metallo o in stagnola). Mettiamo la pasta sul fondo e la distribuiamo un po'sulle pareti della forma. All'interno di ogni pezzo in lavorazione del test, versiamo una piccola quantità di crema preparata in anticipo e mandiamo le torte al forno riscaldato per 15 minuti. Il sottile strato del test si estende rapidamente e la crema deve ottenere una crosta dorata, quindi attiviamo la modalità di convezione se c'è. Una volta che la corona si è svegliata, tiriamo fuori i dolci dal forno. Mettiamo le torte di zucchero e le diamo ancora calde. Buon tè!