Disegno di torta su bastoncino in casa

6 porzioni
1 giorno

Come si fa la torta di Eschimo sul bastoncino? Preparate tutti gli ingredienti necessari.

La prima cosa da fare è preparare la gelatina. Riempitelo di acqua fredda, mescolatelo e lasciatelo in piedi per 25-30 minuti. Nel frattempo si gonfierà e assorbirà tutta l'acqua.

Quando la gelatina sarà pronta, faremo la preparazione di base. Versate il latte e portatelo a bollire. Non bollire! Poi mettete il cioccolato bianco rotto nel latte caldo e mescolatelo per farlo sciogliere completamente.

Mettete la gelatina gonfia nella massa calda di cioccolato. La gelatina inizierà a dissolversi dall'alta temperatura. Mescolatelo fino a dissolverlo completamente. Se la massa si raffredda velocemente, si può riscaldare ancora un po '. Ma non bollite!

A volte un paio di granelli di gelatina non si sciolgono. Per evitare che finiscano nel mussa finito e rovinino la sua omogeneità, lasciate passare tutta la massa attraverso la sitecca. Poi raffreddatevi alla temperatura ambiente.

Accendere separatamente la panna grassa con la polvere di zucchero fino allo stato esuberante. Non c'è bisogno di una crema resistente. Solo per rendere la panna più densa e un po'più grande in volume. A questo punto alla panna montata può essere aggiunto qualsiasi sciroppo per la fragranza. Puoi non aggiungerlo.

Immettete la panna nella massa di cioccolato con piccole porzioni e intervenite manualmente con la corona. Non c'è bisogno di sbattere. Altrimenti la massa diventerà liquida.

Mischiate entrambe le masse fino a uno stato omogeneo e esuberante.

Inserite i bastoncini nelle forme di disegno. Mettete la mousse nel sacco della pasticceria e riempite tutti i formati. Non rallentate, la mousse si blocca velocemente. Portate le 6-8 nel freezer per ore, prima del congelamento totale.

Per la glassa al cioccolato, rompete il cioccolato scuro a pezzettini e infilategli l'olio vegetale. Riscaldate il forno a microonde mescolando periodicamente il cioccolato. Perché aggiungere olio vegetale? È necessario per la fluidità della glassa. La glassa pronta si raffredda a un po'caldo o a temperatura ambiente.

Gli sketch congelati vengono recuperati facilmente dalla forma. La glassa al cioccolato è comoda da trasportare in un bicchiere alto. Immergete l'esca nella glassa e tiratelo fuori subito. Il cioccolato congelato si blocca.

Mettete lo schema in frigo per qualche ora, così da poterli allontanare lentamente. Non serve che non si formino condensati.

Il disegno può essere decorato per il proprio gusto.

Conserva la torta nel frigo per tre giorni. Se rimane per ore a temperatura ambiente, non si spegne. La mousse all'interno diventerà più morbida, ma rimarrà in forma. Anche la glassa al cioccolato non si scioglie. Buona cena!