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Cestini di sabbia con frutta pasticcini

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Pasticceria

4 porzioni
3 ore

Biscotti di sabbia da 100 gr, Burro da 50 gr, Cioccolato amaro da 20 gr, Burro da 70 gr, Zucchero da 100 gr, Gialli d'uovo da 4, Succo d'arancia da 30 ml, Salma d'arancia da 2 g, Arance da 1 n., Kiwi da 1 n., Prugna da 1 n.

Come si fanno i cestini di sabbia alla frutta? Preparare gli ingredienti necessari per preparare i cestini stessi. Prendi il burro dal frigorifero in anticipo per tirarlo un po'giù.

Cioccolato e biscotti triturati nel frullatore. Se volete rendere il gusto del cioccolato più esplicito, accoltellatelo in una briciola più grande.

Aggiungete burro morbido e mescolate.

Dev'essere una briciola umida omogenea.

Distribuite la briciola sul fondo e sui lati delle formature per i cestini.

Mettete i cestini nel frigo.

Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione della crema.

Nel centenario mescolate gialli, zucchero, cedro d'arancia e succo.

A fuoco lento, con una costante irritazione, portate la miscela al fuoco e toglietela dal fuoco.

Lasciate che la crema si raffredda e aggiungete del burro tagliato a cubetti. Mescolate la crema fino all'omogeneità.

Coprite con una crema di pellicola alimentare a contatto (la pellicola alimentare deve toccare la superficie della crema). È necessario per non creare crosta sulla crema. Raffreddate completamente la crema.

Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione del ripieno.

Lavate la frutta e tagliatela a pezzetti.

Togliete i cestini raffreddati dalle forme e riempiteli di crema fredda.

Metti i pezzi di frutta sopra, e li metti un po'nella crema. I cestini sono pronti. Buon appetito!