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Cestini di sabbia con crema e bacche

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Pasticceria

12 porzioni
1 ore 20

Tartalette pronte: 12, Ciliegie 200 gr, Prosciutto Nero 200 gr, Arance 1, Gelatina 50 gr, Latte 300 ml, Amido di mais 2, Zucchero 0.75 stac, Uova 2, Burro 30 gr, Panna 100 mq.

Preparo i prodotti necessari per cestini di crema e bacche. Ho preparato i cestini del test di sabbia in anticipo.

Metto del latte nella pentola e lo scaldo.

In una singola capacità, mischio uova, amido e zucchero in una massa omogenea.

Nel latte riscaldato infilo una miscela e impedisce costantemente di riscaldare a fuoco debole fino alla consistenza necessaria.

Lo tolgo dal fuoco, lo metto in un'altra capacità, la copro con un nastro e la lascio raffreddare.

Mentre la miscela del latte si raffredda, prendo la panna raffreddata.

Inserisco burro e panna montata nella massa fredda, mescolando tutto.

Sciogliere la gelatina con 1 bicchiere d'acqua calda, aggiungere bacche e lasciare raffreddare.

Sto tagliando delle arance da decorare.

Metto una crema nel cestino, su una crema di bacche di gelatina e decoro un'arancia.

Lo metto in frigo per la gelatina. Buon tè!