Pasticcini portoghesi

12 porzioni
1 ore 20

Come si fanno i pasticcini portoghesi? Iniziamo con il ripieno. Come si fa la crema per i pasticcini? Preparate gli ingredienti necessari.

Prendete un centenario, mettete 200 ml di latte. Aggiungete una cedola di limone e una bacchetta di cannella. Il limone è lavato in anticipo con un prodotto speciale per il lavaggio della frutta o con bicarbonato di sodio e spoglia la parte colorata della pelliccia. Se vuoi, puoi sostituire la bacchetta di cannella con la spezia.

Mettete il latte sul fuoco e fatelo bollire.

Mentre il latte si rannicchia, nel latte rimanente, allevate la farina fatta attraverso il setaccio.

Mescolate accuratamente con la corona, così non ci saranno più scampi.

Quando il latte è bollito, con un sottile getto di getto, se costantemente intrattenete la miscela lattiero-tormentata. Costantemente disturbato, mettete la massa in agitazione. Togliete la crema dal fuoco. È meglio metterlo a contatto con una pellicola alimentare (la pellicola deve toccare la superficie), così la crema non si avvolge.

Nell'altro, collegate acqua e zucchero. Mettete il centenario sul fuoco medio e portatelo a bollire. Interrompere tutto lo zucchero. Cucinate per tre minuti.

Con un sottile getto di getto, con un costante intralcio, inserite lo sciroppo di zucchero caldo nella crema di cottura.

Mettete tutto a posto con cura. Pulire la crema attraverso il setaccio, tagliando così la cedola al limone e la cannella. Avremo una crema omogenea e delicata.

Coprite la crema con una pellicola e lasciatela raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, prepariamo la pasta. Possiamo preparare la pasta a strati da soli. Ho preso il negozio in piastra. Prelevate la pasta dal freezer per scongelarla.

Ogni placca della pasta è un po'su un tavolo pieno di farina. Mettetevi a terra le placche. Non devono necessariamente essere rigidi. Durante la torsione della rotella, la irregolarità non sarà visibile.

Riduce la pasta con un rotolo serrato.

Tagliare il rullo con lo stesso pezzo in base al numero di formature (10-12). Ne ho fatte 10, ma a quanto pare avrei dovuto farne 12, dato che la quantità di crema è esattamente di 12 pasticcini. Alla fine ho ancora un po'di crema in eccesso che ho buttato in formaggi di silicone e ho cotto con le torte.

Mettete ogni roulette in alto in una forma lubrificata di olio.

Formare con le mani i cestini e fare i portelli alti.

Aggiungete dei gialli alla crema fredda.

Mischiate tutto con la corona. La consistenza della crema deve essere grassa, fluida. Per comodità, è possibile trasferirlo in una capacità con un naso in modo che la crema possa essere comodamente versata come base dal test.

Riempite i pezzi della pasta con la crema alla zuppa senza arrivare ai bordi del test. Dato che la cottura si alza un po'di crema, può sfogarsi dalle formature. Preparate i pasticcini in un forno pre-riscaldato a 240 ° C per circa 20-25 minuti. Per gli ultimi 20 minuti, preparate la modalità «Alto e Basso» per far sì che la crema si arrampichi perfettamente sopra. Il tempo è indicato circa, concentrarsi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

Abbiamo fatto dei dolcetti così belli e deliziosi. La superficie non deve essere molto bruciata su tutta la superficie. Ma le piccole aree sono più rumide, benvenute. Buon appetito!