Pollice pasquale con uvetta e limone

12 porzioni
4 ore


1. OPARA: nel latte, spalancare lieviti, aggiungere zucchero;

2. PASTA: aggiungere 2 bicchieri di farina e opara al latte, mescolarlo, coprirlo con un asciugamano, metterlo al caldo per 30 minuti;

3. Quando l'impasto si alza, aggiungere gialli di zucchero, olio sciolto, cedro di limone teso montato nella schiuma di una proteina persistente;

4. È bene gonfiare la pasta fino a quando non arrivano le bolle;

5. Aggiungere il resto della farina, asciugare bene 10-15 minuti, versando farina;

6. Sciacquarsi in una palla, coprirlo con un asciugamano e tenerlo per due ore;

7. Mandorle pulite friggere sulla padella, triturare;

8. L'uvetta è lavata, asciugata e versata con la farina;

9. Quando la pasta si avvicina, svenire e addormentare ancora un paio di minuti; 10. Aggiungere mandorle e uvetta, versare; 1
1. Mettere pezzi di pasta in moduli cartacei per metà forma; 1

2. Quando la pasta salirà ai bordi delle formature, metterli nel forno; 1

3. Cuocere a t 180 C prima di essere pronti, per 30-40 minuti, puntando verso il suo forno e controllando con una bacchetta di legno; 1

4. GLASSA: una proteina sfregiata con zucchero, aggiungere succo di limone e mescolare; 1

5. I pugliesi freddi lubrificano e decorano a loro piacimento. Buon Natale!