Pasticcini con glassa a specchio

20 porzioni
Ore 15


1. In una ciotola profonda sfoggiamo entrambi i tipi di farina. Aggiungiamo un pizzico di sale e tutto lo zucchero. Mescolare gli ingredienti con le scapole. Mettiamo del burro ammorbidito agli ingredienti secchi. La pasta è coinvolta. Non è elastico, ma morbido e plastico. Non è necessario aggiungere più farina di quanto specificato, altrimenti la pasta si sovraccarica e sarà gestchim.

3. Mettiamo la pasta nella pellicola e la mandiamo in frigo per mezz'ora. Poi lo tiriamo fuori e lo sfoggiamo in una piastra sottile con una roccia. Per evitare che l'impasto si arrampichi, è molto comodo sfogliarlo tra due fogli di pergamena.

4. Poi tagliamo la barra in cerchi. Questo può essere fatto con un taglio culinario per biscotti e un fondo di forma in cui verseremo il sufflet. È importante che il diametro della base di sabbia corrisponda a quello della forma per il suffle.

5. Riempiamo i biscotti con una forchetta e li raffreddiamo nel frigo per 20 minuti. Poi la cuociamo in forno riscaldata a 180 gradi per 15 minuti o a un polmone rumanza.

6. Malinu è il mio, poi lo sfregiamo in purè con un frullatore. Riempiamo un foglio di gelatina con un po'd'acqua per gonfiarla. Lo lasciamo per un quarto d'ora, poi lo facciamo con l'umidità superflua. Mettiamo il purè di lamponi in una pentola, lo mettiamo sul fuoco. Lo facciamo bollire, ma non lo facciamo bollire. In piccola quantità, prendiamo un uovo con zucchero di zucchero fino all'esuberanza. Nella massa ottenuta versiamo un purè di lampone caldo, mescolato da

8.

8. Ora questa capacità viene installata su un bagno a vapore, rendendoli sempre più stressanti. Poi aggiungiamo gelatina e panna. Saliamo all'omogeneità. Versiamo massa in piccoli modellini di silicone. Potete anche usare le forme di ghiaccio. Lo mandiamo al freezer fino a bloccarlo. La gelatina viene macchiata in acqua, lasciata per cinque minuti, e poi flessibile l'umidità in eccesso. Versiamo il latte nel capannone, lo mandiamo sul fuoco. Facciamo bollire, spegniamo il fuoco. Mettiamo gelatina nel latte caldo. Mischiamolo fino a dissolverlo completamente. & amp; nbsp; 1
1. Il cioccolato viene spezzato in pezzi, messo in una ciotola. Riempiamo il cioccolato con latte caldo e gelatina. Facciamo in modo che il cioccolato si sciolga completamente. Raffreddiamo un po ', e poi colleghiamo la panna montata. Massa per il suffle. 1

2. Ora raccogliamo le torte. In piccole forme di cupola sferiche, mettiamo un po'di sofflè di cioccolato, poi un sofflet di bacca piatto verso la cima. Mettiamo un po'di soffle di glutei nella massa di cioccolato. Sopra, aggiungiamo un po'di massa di cioccolato e copriamo i biscotti. I biscotti sono preparati al liquore. Mandiamo i pasticcini al frigo per la notte (ore 8-10). 1

3. Domattina facciamo la glassa. Versiamo la panna nel cottage, versiamo l'acqua qui, versiamo lo zucchero & amp; nbsp; e la polvere di cacao. Mischiamo, lo mandiamo sul fuoco. Facciamo bollire la massa, sempre a disagio. Rimuoviamo dal fuoco, ci spostiamo attraverso un piccolo setaccio. Lasciamo che le miscele si raffreddino per circa 5 minuti, periodicamente la sua pazzia. Mettiamo la gelatina nella glassa, la mischiamo fino a dissolverla completamente. Lasciamo che le miscele si raffreddino a temperatura ambiente finché non iniziano a ingrassare. Non si può interferire energicamente con la glassa, altrimenti ci saranno bolle d'aria. Dopo il tempo specificato, estraiamo le torte dalle formature. Li mettiamo sulle sbarre, e mettiamo la paletta sotto il basso. Sciacquiamo la glassa. Sulla superficie fredda si blocca immediatamente. Ma dobbiamo comunque mettere le torte in frigo per almeno un'ora. Si può decorare il sapore. Come le bacche di lampone. Prendetevi da bere!