Torta di musse

6 porzioni
3 ore 50

Come si fa un muffin in casa? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari per la base di sabbia. Sono solo due, biscotti e burro. I biscotti possono essere usati con qualsiasi zucchero. Servirà anche nastro acetato (sostituibile con stagnola densa o pergamena con rivestimento in silicone) e un anello di cucina metallica. Ho un diametro di 8 cm. Mettetelo in una ciotola.

Sciogliete il burro nel forno a microonde o sul bagno d'acqua e raffreddatelo. Aggiungete l'olio sciolto alla ciotola di sabbia.

Mischiate bene il burro con la briciola di sabbia.

Preparate i moduli per le torte. Per questo prendete il vassoio e mettetegli una forma di metallo. Tagliate 6 strisce di nastro acetato lunga 27 cm e larga almeno 5 cm Comprimi il nastro con un anello e metallo, allineati alla forma. Tagliate due piccoli pezzi di scotch e stringeteli con una forma trasparente in alto e in basso, in modo che non si giri. Inoltre, fabbricare gli altri 5 moduli.

In ogni forma, mettete lo stesso numero di briciole di sabbia (circa 1 cucchiaio di sala da pranzo) e mettete la briciola di sabbia in una base densa di circa 1 cm di spessore.

Preparate gli ingredienti necessari per la mousse. Il peso delle bacche è approssimativamente indicato. Ci dovrebbero essere circa 240 gr di purè per la mousse. Una parte della massa delle bacche rimarrà in sit-in durante lo sbiancamento: ossa, bucce, a seconda delle bacche di scarico selezionate saranno più o meno grandi, quindi le erbe potrebbero essere necessarie più o meno. Lavate le bacche. Se usate le bacche congelate, scongelatele in anticipo. Macchiate la gelatina in acqua.

Cercate di scegliere le bacche delle varietà dolci. Se le bacche sono acide, vi suggerisco di rifornirle prima con lo zucchero sulla stufa per 6-10 minuti, poi di mischiarle nel frullatore e trascinarle attraverso il setaccio. Inserite le bacche e lo zucchero in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.

La massa ottenuta viene pulita attraverso il setaccio in una ciotola. Il resto della massa spessa, non ne avrà più bisogno.

Mettete il formaggio a temperatura ambiente in una ciotola e mescolate leggermente con una corona o una scapola.

Aggiungete la polvere di zucchero e mescolatela bene.

Versare in una capacità di panna facile da arrotondare e accendere con un mixer ad alta velocità fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungete la panna montata alla ciotola di formaggio.

Miscelare fino a ottenere una massa omogenea.

Prelevate la gelatina gonfia dall'acqua e allontanatela. Inserire la gelatina in una piccola ciotola e spedirla al forno a microonde per 10-30 secondi per scioglierla allo stato liquido. Poi raffreddare la gelatina fino a 40-45 ° C, aggiungere la metà della gelatina nella miscela e mescolare bene.

Il resto della gelatina viene aggiunto al cuoio e mescolato bene.

Distribuite la massa cremosa in tre miscele.

Poi aggiungete un purè di glutei di massa diversa a ogni ciotola. In una ciotola da 120 grammi, nell'altra da 80 grammi, nel terzo da 40 grammi di purè. Aggiungiamo quantità diverse per ottenere la mousse di tre colori.

Miscelare ogni massa fino a ottenere un colore omogeneo. Così si ottiene la mousse di tre fiori.

Tirate fuori il vassoio con le uniformi dal frigo. Distribuire la massa del colore più scuro nelle forme (circa 2 pl). in ogni forma). Mandate i moduli al freezer per un quarto d'ora. Poi estrai il vassoio e distribuisci sopra la massa di colore più chiaro e metti di nuovo nel freezer per 20 minuti. Poi estrarre il vassoio e distribuire la massa di luce rimanente nelle forme. Mandate la mousse in frigo per tre o quattro ore.

Estrarre le torte finite dai moduli eliminando il nastro acetato. Se il pasticcino è difficile da estrarre, passatelo con cura sul bordo separando la torta dal nastro e rimuovendola. Le torte finite possono essere decorate a proprio piacimento. Ho decorato una goccia di panna montata, bacche fresche e merengues. Buon appetito!