Il timbro di merengo di anna pavlova con lamponi

6 porzioni
2 ore

Oltre ai lamponi, puoi usare altre bacche. Ideale per la crema di crema, si combinano ciliegie, albicocche o pesche in scatola. La pasta proteica, prima di cucinare, può essere versata con petali di mandorla. Sarà ancora più bello e buono! In modo che le bacche che decorerete il dolce si mantengano meglio in superficie e non cadano, gettate la crema in cima al volante (posiziona in anticipo 3-5 articolo L). Il dolce è bello, incredibilmente leggero, si scioglie in bocca!

Come si fa il rullo di merengo di Anna Pavlova? Preparate tutti gli ingredienti necessari per la cottura delle merengues. Avrete anche bisogno di piatti puliti e asciutti per scalare la pasta proteica. La capacità in vetro, smaltita, in ceramica, ma non in alluminio, altrimenti la proteina diventerà grigia.

Come si fanno le scoiattole? Per far salire bene la proteina, le uova devono essere fresche e raffreddate (dal frigorifero). Quando separate le proteine dai gialli, fate attenzione. È importante che non entri un goccio nello scoiattolo. Accendete il mixer a velocità minima. Aggiungete zucchero e vanilina. Non interrompere il processo di sollevamento. Quando lo zucchero si dissolverà completamente, aumentare la velocità del mixer e spingere la massa proteica a picchi sostenibili.

Aggiungete l'aceto bianco e l'amido di mais. Per evitare di sedare la proteina, con attenzione e senza fretta mescolare la massa. L'aceto è necessario per stabilizzare le proteine. Puoi sostituirlo con un succo di limone. L'amido impedisce allo zucchero di assorbire rapidamente l'umidità dall'aria, grazie a questo merengue finito sarà croccante all'esterno e morbido e cremoso all'interno. L'amido di mais può essere sostituito con la patata, ma deve essere ridotto di metà.

Riscaldate il forno a 180 ° C. Per evitare che la merenga si incolli durante la cottura, l'antitetanica viene abbottonata con una pergamena o il fondo con l'olio. Mettete la pasta. Ridimensionate la superficie. Preparate per circa 25-30 minuti. Ogni forno è diverso. Quindi il tempo di cottura e la temperatura potrebbero dover cambiare. Quando la merenga diventa un giallo chiaro, controllate. In alto deve essere asciutto e in basso un po'umido e appiccicoso.

Tirate fuori la corteccia dal forno e lasciatelo raffreddare. Preparate il ripieno. Avrete bisogno di panna grassa, lampone, zucchero, vanilina.

I lamponi sono freschi o congelati. Lavate i lamponi freschi sotto l'acqua corrente. Mettetelo sugli asciugamani di carta. Le bacche congelate vengono scongelate (è necessario fondere il liquido dal disgelo delle bacche). Possiamo prendere altre fragole, ciliegie, mirtilli.

Alzate la panna nella schiuma forte. Come si fa a sbattere la panna? Usate almeno il 30% di grasso, altrimenti non si alzerà. La panna, come i piatti da arrampicare, deve essere molto fredda, quindi teneteli in frigo per almeno 1-2 ore prima di salire. Iniziate a muovere il mixer a giri più bassi, aumentando gradualmente la velocità.

Poiché la panna grassa sale molto velocemente, lo zucchero normale non riesce a dissolversi, quindi è meglio usare la polvere di zucchero. La vanilina può essere sostituita con zucchero alla vaniglia (nella proporzione appropriata indicata nell'istruzione). Come faccio a sapere che la panna è abbastanza alta? La massa cremosa deve mantenere la sua forma e non stirarsi. La cosa importante è non fare la panna così che non si trasformino in olio.

La superficie della corteccia proteica è generosamente versare la polvere di zucchero attraverso una piccola sitecca.

Come si fa a ribaltare la merengue per non danneggiarla? Tagliare la carta adatta per la cottura e coprire l'avversione con la corteccia raffreddata. In alto, allegare la lavagna. Tenendola ferma, prendetela. Corge finirà sulla carta di pecorino.

Metti la crema di crema. Distribuitelo uniformemente sulla superficie della corteccia, spostandosi sui bordi di 2, 5 cm.

Mettete i lamponi in alto in modo uniforme.

Tagliate il rullo con forza. Avvolgetelo in una pergamena, pellicola o stagnola. Mandate il rotolo al frigo per due o tre ore, così che si mangi bene la crema.

Prima di servire il polpettone di zucchero. Decorate con bacche e foglie di lamponi freschi. Il polpettone di Merengo di Pavlov è pronto!