Lahmajun in turco

8 porzioni
2 ore

Come si fa il lahmajun? Preparate i prodotti per il test.

Prendete una grande ciotola e chiedete farina. Vi suggerisco di non versare la farina, lasciatene un po ', se necessario. Fate un piccolo approfondimento al centro. Mettetegli zucchero e lievito. Riscaldate l'acqua a una temperatura di circa 38 gradi - è piacevole al tatto, ma non brucia. È importante perché l'acqua attiverà il lievito. Versate un po'di acqua in una fossa di lievito, sfregiatele leggermente con una forchetta, cercando di non arrivare in fondo.

Lasciate i lieviti per 10 minuti, nel frattempo si attiveranno e si alzeranno con un cappello. La prima volta che ho incontrato un modo per attivarmi, è stato proprio nella farina, mi è piaciuto.

Versate il sale e versate l'olio d'oliva.

Inserendo gradualmente il resto dell'acqua, coprire la pasta, prima con la forchetta e poi con la mano. Ho dovuto togliere un po'di farina per non versare altra acqua. La pasta era troppo secca. È per questo che ho detto all'inizio che non dovevi versare la farina.

Posiziona la pasta sul tavolo e allunga la pasta a uno stato liscio e omogeneo.

Mettete la ciotola nella ciotola, copritela e spostatela in un posto caldo per salire di un'ora e mezza.

Mentre la pasta sale, preparate il ripieno. Verdure e verde prima lavate e asciugate. Le spezie possono usare tutti quelli che amate - più sono grandi, più il ripieno è buono.

Pomodori, cipolla pulita e pepe tagliate a pezzi. Metteteli nel frullatore e colpiteli allo stato del purè. Ma non fatevi troppo da fare. Lasciate che restino piccoli pezzi di verdura, e la farsa con loro sarà più appetitosa.

Prendete una ciotola, mettetela dentro. Infilate le verdure. Aggiungete la pasta al pomodoro, il verde tagliato, schiacciate l'aglio. Versate spezie, pepe e sale.

Mescolate tutti gli ingredienti fino all'omogeneità. Il ripieno è pronto.

Nel frattempo, la pasta dovrebbe raddoppiare o triplicare il volume. Ricordatelo un po'di aria in più.

Mettete la pasta sulla lavagna della farina, tiratene fuori la salsiccia lunga. Dividere la pasta in 8 parti uguali.

Mettete ogni parte in una piastra sottile. Dovrebbe essere molto sottile, così i bordi diventeranno crocccanti.

Prendete l'avversione. Portatelo con la carta da dolcetto. Mettetegli sopra i pezzi del test. Mettete circa 1, 5 cucchiai di ripieno per ogni circolo. Smussatela con un sottile strato con un cucchiaio, lasciando una piccola striscia di pasta dal bordo.

Preparate le tegole in forno a una temperatura di 230 ° C di circa 10 minuti. I bordi devono diventare arrossati. Mentre i primi pasticcini sono pronti, preparate la prossima partita. È meglio che facciano un po'meno di diametro, così da mettere tre dollari sull'avversione. Allora ci vorrà meno tempo. Servite lahmajun caldo, con verdure e yogurt.