Cestini di sabbia ripieno

14 porzioni
1 ore 30

Preparare i prodotti. Avevo le palle e l'olio dal frigo, ma il burro può essere preso anche dal freezer.

La farina deve essere spruzzata.

Aggiungi un pizzico di sale alla farina. zucchero alla vaniglia e 50gr di zucchero. Mescolare bene e metterlo in un calice di frullatore, così la pasta sarà molto più veloce.

Alla miscela secca aggiungere cubetti di burro di qualità ben raffreddato, mescolare. Diventerà una piccolina tormentata.

Poi aggiungere due gialli e infilare due cucchiai di acqua molto fredda. Mescolare di nuovo.

Mettere la massa sul tavolo e raccoglierla. La pasta non è appiccicosa. Non c'è bisogno di lavare a lungo, la pasta di sabbia non piace, perché i prodotti finiti sono rigidi. L'impasto può essere assemblato in una sola grande palla come in una foto o diviso a metà e messo in una piastra come si desidera. Inserisci nel sacchetto o nella pellicola e metti in frigorifero per 30 minuti o nel congelatore per 15 minuti, mentre puoi cucinare subito. Dipende dalle sue abilità.

Metà del test di spessore tra due fogli di pergamena di 0, 5cm. Taglia i cerchi 1cm in più del diametro della forma . /Questo metodo è buono per il ripieno spesso, il fondo sarà lo stesso spessore con i borghi/. Per un ripieno più fluido, è meglio pizzicare un piccolo pezzo di pasta e distribuirlo sulla forma con le dita formando un fondo più pesante.

Il fondo dei cestini formati è leggermente appiccato con una forchetta. Le forme di silicone non devono essere lubrificate, quelle di metallo sono un po'lubrificanti con olio vegetale. Su questo numero di prodotti, ho ottenuto 15 cestini d 5cm, in cima d 8.

Cucinare in forno pre-riscaldato, t 200 & # 039; Tredici o quindici minuti, non c'è bisogno di are. Quando la pasta viene cotta, è normale. Togliete calde dalla forma e lasciate che si raffreddino. I cestini sono facili, solo per cambiare forma.

Cucinare la crema proteica. Nello zucchero, aggiungere acqua, cuocere fino a un leggero cambiamento di colore. Lo sciroppo è pronto quando una goccia, in acqua fredda si forma un palloncino. Mentre preparo lo sciroppo, comincio a fare scoiattoli con un pizzico di sale. Aggiungo poco a poco, uso vanilina, succo di limone, continuo a scalare fino a picchi sostenibili. Continuando ad arrampicarmi, iniettando un sottile getto di sciroppo caldo, scalando la miscela finché non si raffredda. La crema diventa densa ed esuberante.

Sul fondo dei cestini freddi, mettiamo 1 chl. marmellata preferita o marmellata spessa.

Uno strato di marmellata può essere chiuso con un cappellino esuberante di crema. La crema può solo coprire la marmellata e sopra decorare con bacche fresche o dolci di frutta morbida, a vostra discrezione.