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Capcake con crema uovo-olio

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Pasticceria

8 porzioni
1 ore 30

Burro - 80, Zucchero - 100, Zucchero di vaniglia, 2, Uova di pollo, Farina di grano - 2, 150 1, Sale - 1, Latte - 50, 3 120, Zucchero - 170, Burro - Burro - 2.

Preparate gli ingredienti per il test. Prendete il burro da almeno due ore prima di cucinare.

Metti il burro e lo zucchero nella ciotola del mixer. (Perfetto per la ciotola e la corona, se necessario). Tiratelo su.

Aggiungete lo zucchero alla vaniglia. Bene, adesso è zucchero alla vaniglia naturale. Spingete fino alla massa del pene chiara.

Aggiungete un paio di uova ogni volta.

Portate la pasta alla massa del pene chiara.

Nella farina, aggiungete sale e scompiglio, mescolatelo.

Aggiungete metà della farina alla massa principale. Mescolate fino all'omogeneità.

Aggiungete il latte e mescolatelo.

Aggiungete il resto della farina con spruzzo e sale.

Questa è la pasta.

Nelle forme preparate, mettete un cucchiaio di pasta sulla mensa.

Mettetelo nel forno caldo e cuocete a 170 gradi 20 minuti.

Fate calmare i cupcake pronti.

Sono porosi e morbidi.

Preparate gli ingredienti per la crema. Per i capricci di vaniglia è conveniente utilizzare nella crema estratto di vaniglia.

Per una crema di successo, le proteine non devono avere un grammo di giubbotto. Personalmente, sto anche rimuovendo i polpastrelli.

Aggiungete zucchero alle proteine.

Mettete sul bagno di vapore (è quando l'acqua non tocca il fondo della ciotola).

Tiratelo su.

Ci sarà una schiuma esuberante, calda.

Toglietelo dal bagno e prendetelo prima che si raffreddi.

Con piccole porzioni aggiungete olio morbido alle proteine e scalate ogni volta fino all'omogeneità.

Perfetto se le proteine e l'olio sono della stessa temperatura.

Alla crema aggiungere vaniglia e altri ingredienti per il profumo e il gusto.

Si mescoli bene.

Nella parte della crema aggiungere colorante e mescolare fino all'omogeneità.

Mettete la crema colorata in un sacco, come se lo stendeste sulle pareti.

Mettete la crema bianca dentro il sacco.

E'cosi'che funziona.

Un bel cappello di crema sui cappucci si ottiene con una stella aperta.

Decorate con la crema.

Si può decorare con le bacche e la menta.

Cappellini alla vaniglia con la crema al taglio.

Si possono decorare con lavanda e rosmarino.