Khachapuri megrel sul lievito

6 porzioni
2 ore

Preparare gli ingredienti indicati nella ricetta per il test. Riscaldate l'acqua filtrata. Deve essere caldo (non oltre i 40 gradi) e non bruciante caldo o freddo, altrimenti il lievito morirà o non si attiverà.

Chieda la farina per arricchirla di ossigeno. Allora la cottura sarà esuberante e aerea. Mettete un lievito veloce nella farina. Per sicurezza, chieda più farina di quanto indicato. Ci servirà per il test. Potrebbe anche essere necessario aggiungere alla pasta stessa per ottenere la giusta consistenza elastica.

Infilate l'acqua bollente calda nella farina, sfoggiando la miscela. Aggiungete sale e zucchero. Coinvolgere la pasta viscosa. Quando si aggancia un po ', iniettate olio raffinato a base di erbe.

Continuate a coinvolgere la pasta. Se è fluido e appiccicoso, aggiungete la farina quanto necessario per ottenere la consistenza desiderata. La pasta su khachapuri deve essere elastica, morbida, liscia, plastica e non appiccicosa alle mani. Coprite una ciotola con un asciugamano da cucina. Mettetelo in un posto caldo senza rivestimenti. Lo lasci per un'ora e mezza.

Nel frattempo, i lieviti saranno attivi e la pasta aumenterà di 1, 5-2 volte.

Mentre la pasta si riposa, prepari il ripieno. Sfoggiate il formaggio suluguno su una grossa piastra o scorrete attraverso la macelleria a chi è più comodo.

Versate la farina sulla superficie di lavoro. Metti la pasta su di lei. Ricordatelo un'altra volta per eliminare l'anidride carbonica che impedisce il funzionamento del lievito. Separare l'impasto in due per macchiare due khachapuri, ma non è necessario. Ne ho preparato uno grosso. Allungare la pasta con le mani (o spalmarla con una roccia) in una lastra rotonda di circa 5 mm di spessore.

A questo punto accendi il forno per il riscaldamento (10 minuti prima della cottura). Fate una temperatura di 190 gradi. Dato che i forni di ognuno sono diversi, prendetelo in considerazione. Forse dovrete cambiare temperatura e tempo di cottura. Leggi l'articolo, il cui link è alla fine della ricetta. Mettete un 2/3 di formaggio sul mezzo di una tortilla rotonda.

Raccogliere i bordi del test al centro e bloccarli.

Capovolgere il pezzo in lavorazione con attenzione. Agganciatela con una roccia o con le mani in un cerchio con un diametro di 20-22 cm e uno spessore di circa 8-10 mm.

Al centro, fare un foro con il dito della mano o 2-3 piccole incisioni con la punta del coltello (o infilzare il pezzo in lavorazione nel perimetro con uno stuzzicadenti). Questo serve per far sì che durante la cottura il vapore che si forma abbia una via d'uscita e che gli khachapuri non si gonfiano.

Chiudete l'antitesi con carta pergamena. Sciacquatela leggermente con olio vegetale, in modo che il prodotto non si agganci al fondo della forma. Spostate il pezzo in lavorazione con cautela. Dividete l'uovo in una piccola capacità separata. Parlatelo con una forchetta. Pulite con un pennello di silicone la superficie dell'Khachapuri. Grazie al lubrificante d'uovo, la cottura otterrà un bel colore dorato.

In alto, versate il prodotto con il formaggio rimasto. Mandate l'antitesi dell'Khachapuri al forno riscaldato. Preparate per circa 20 minuti. Ricordate che il tempo di cottura nel vostro forno può essere cambiato. Come faccio a controllare se il pasticcino è pronto? Quando vedete che c'è una crosta in alto, infilatela con uno stuzzicadenti in legno. Se è uscita asciutta, è pronta.

Tirate fuori gli khachapuri dal forno. È possibile servire in modo caldo e freddo. Per come la vedo io, la cottura al caldo sarà molto più buona.

Prima di servire, tagliate il formaggio in pezzi di porzione. Decorate con del verde fresco. Chiamate quelli di casa al tavolo.

Buon appetito!