Fondano liquido

4 porzioni
1 ora

Prima sciogliete il cioccolato con il burro sul bagno d'acqua. Mescolate tutto bene, poi lasciate un po'di raffreddamento (gradi a 40 centigradi o poco meno). In una capacità separata, prendete le uova di zucchero. Continuate finché non si sciolgono i granelli. Al cioccolato leggermente caldo aggiungete una miscela di uovo, poi chiedete farina. Mescolate tutto fino alla consistenza liscia e cremosa. Una fase interessante e importante che si può saltare cucinando il fondan in modo classico. Ma questo segreto vi permetterà di ottenere un ripieno liquido e ridurre il rischio di ricomposizione. Tutto quello che dobbiamo fare è congelare parte del test nelle forme per la preparazione del ghiaccio. Le forme per la cottura vengono lavate con burro e risucchiate con farina o polvere di cacao. Rivestite la pasta nelle forme (se congelate una parte del test, è il momento giusto per mettere i pezzi in forma, riscaldandoli nel test) e preparateli in un forno riscaldato a 190 gradi per 8-11 minuti. Preparate il dolce con il gelato e il ramoscello di menta, ma prima di questo, lasciatelo stare un po'in mezzo alle molle estratte dal forno. Basta un paio di minuti, poi tiri fuori il cioccolato. L'opzione più sofisticata è anche quella di versare il fondano finito in polvere di cacao. Tè dolce e gusto!