Panini alla cannella sinabone

10 porzioni
2 ore 30

Il lavoro principale sarà, ovviamente, il test. Quindi, scegliamo una pentola più grande, iniettiamo latte, burro vegetale, versiamo zucchero. Riscaldiamo il contenuto sul fuoco. Quando la temperatura del latte è di circa 40 ° C, lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo lieviti, prima di aprirli. Aspettiamo 2-3 minuti e versiamo farina (320 gr). Laviamo la pasta. Non dev'essere figo, un po'appiccicoso. Lo lasciamo in un posto caldo finché la pasta non aumenta di dimensioni. Ci vorranno 45-60 minuti, a seconda della temperatura. Nella massa sollevata che inietta la farina rimanente (80 gr) con sale e spruzzatore da preparare in anticipo, laviamo la pasta elastica. Uso quasi sempre lo spruzzo per il test, ma ieri non era a portata di mano. Quindi ho usato amido, bicarbonato e acido limonico, mescolando tutto in una piccola quantità. Va bene. Continuerò a usarlo. L'impasto pronto viene ripiegato in una lastra, lubrificato con burro sciolto, versato con cannella miscelata con zucchero (la miscela è preparata in anticipo). Strizziamo la barra a rotelle, tagliamo a pezzi. Gli spumanti ottenuti li mettiamo in verticale, li stringiamo un po'con la mano, dando forma al futuro panino. Lubrificiamo l'antifurto con burro, mettiamo i panini e li mandiamo all'armadio per la cottura a 200 ° C. Sono veloci, in media per circa 25 minuti. Per riempire, ho fatto un semplice pomodoro: sciogliamo il burro, aggiungiamo zucchero e latte caldo, e lo spogliamo. Prendiamo dei panini profumati, versiamo abbondantemente il pomodoro. Potete anche decorarli dall'alto per i vostri gusti, ad esempio i petali di mandorla sono molto belli. Respirate il profumo di cannella e godetevi i dolci panini di Sinabon!