Rotolo di biscotto con formaggio di burro

8 porzioni
1 ore 30

Come si fa un polpettone al formaggio? Molto semplice! Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari per il test. Prendete la farina, le uova sono grandi. Se le uova sono piccole, prendetene una in più. Anche il cacao dovrebbe essere di qualità. Ho un'etichetta d'oro. Il cacao come Neskwick non va bene qui. L'aroma alla vaniglia può essere sostituito con un pizzico di vanilina. Per decorare è possibile utilizzare qualsiasi frutta o bacca, fresca o congelata.

Dividete le uova in gialli e scoiattoli, cercando di evitare che una goccia di giubbotto entri nello scoiattolo. Le proteine devono essere fredde. Gli scoiattoli devono essere puliti, senza gocce d'acqua. Se una di queste condizioni dovesse essere compromessa, le proteine non saliranno nella schiuma.

Sciacquare le proteine con un miscuglio nella schiuma rigida esuberante, aggiungendo gradualmente sale, zucchero e estratto di vaniglia. La traccia della corona delle proteine correttamente montate deve essere conservata.

Poi, continuando a scalare, aggiungete i gialli uno per uno. La massa si diluirà un po '.

Chiedete la farina con il cacao e gradualmente in più tecniche digitate nella pasta, mescolandolo con una scapola con attenzione dall'alto verso il basso. Quando si mescola, la pasta è leggermente agitata, ma mantiene l'esuberanza. La farina le può sfuggire più o meno di me. Orientarsi sulla consistenza del test.

Questo è il modo in cui la pasta è pronta, omogenea, senza fagioli, morbida, fluida e aerea.

Abboccate la pergamena e gettatela leggermente con olio vegetale. In questo modo, è meglio pulire l'olio con un tovagliolo. Se avete già la pergamena, non avete bisogno di lubrificarla ulteriormente. Mettete la pasta e distruggetela. Ho una controparte standard di 30 x 40 in un forno riscaldato a 220 ° C 6-8 minuti. Il biscotto è importante, altrimenti si asciuga e può rompersi. Il tempo è il vostro forno.

Il biscotto correttamente preparato deve essere mozzato quando premuto. Sul biscotto finito, mettete subito un foglio di pergamena pulita e capovolgete la corge. Toglietevi la pergamena e coprite la pellicola. Alcune padrone di casa sbattono subito la corteccia in un ruletto, così la pasta può poi essere più facile da comprimere.

Mentre la corteccia si raffredda, preparate la crema. La panna ha bisogno di grasso dal 33% in su. Formaggio cremoso, niente supplementi. Lo zucchero può aggiungere più o meno a vostro piacimento.

Prendi il formaggio in anticipo dal frigo. Deve essere a temperatura ambiente. Ricordatelo bene con un cucchiaio, così può essere più facile da collegare alla panna delicata.

Panna fredda arrampicata con zucchero a picchi morbidi. Non c'è bisogno di scalare la massa. La traccia della corona deve rimanere, la massa è densa, ma fluida.

Mettete il formaggio a temperatura ambiente fritto sulla panna. Alzate tutto fino all'omogeneità.

Non vale la pena scalare la massa, altrimenti il formaggio può andare con i cereali e la panna sale nel burro. Una volta che c'è una massa liscia omogenea, potete pulire il mixer.

Applicate la crema con uno strato liscio sulla corteccia fredda, lasciando un po'di crema per decorare la parte superiore.

Tagliare il biscotto con un rullo denso, aiutandosi con la pergamena su cui si trova la corge.

Gettate la crema rimasta sopra. Per essere fattibili, passate la forchetta sulla superficie della crema. Ci saranno delle belle strisce. Mettete un po'di cacao sopra. Mettete il rotolo in frigo per tre ore o per la notte.

Prima di servire, potete anche decorare il rullo con frutta e bacche fresche per stagione e menta. Buon appetito!