Biscotto con crema

6 porzioni
1 ore 20

Cottura:
1. Jatza diviso in proteine e gialli.

2. Togliere le proteine in frigorifero, i gialli a sciacquare con zucchero e zucchero alla vaniglia fino a bel

3. Due ai gialli farina e mescolare rapidamente.

4. scoiattoli a picchi sostenibili. Aggiungete dell'acido limonico alla fine dell'urto.

5. Unire le masse gialle e proteiche e mescolare delicatamente (NON con un mixer, ma con un cucchiaio o una scapola di silicone, con movimenti dall'alto verso il basso)

6. Zatem, con un sacchetto di pasticceria, mettere su un controsoffitto, con una pergamena o un tappetino di silicone, un diametro di 4-5cm a poca distanza l'uno dall'altro (quando cucinano) I biscottini pronti a raffreddare le sbarre. Per la crema:
1. A fuoco lento nell'acqua sciogliere lo zucchero, far bollire e sciacquare sotto il coperchio 5 min

2. Durne il latte condensato e farlo bollire, raffreddare.

3. fuso ammorbidito. il burro arrotondare fino all'esuberanza e alla bibbia, con piccole porzioni per infilare lo sciroppo e scalare fino all'omogeneità. La crema si raffredda.

4. prendere due biscotti e incollarli con la crema, così tutti i dolci, metterli in frigo per farli sciogliere bene. Cuocere lo sciroppo per la pennellata, a fuoco lento sciogliere lo zucchero nell'acqua. Per glassare il cioccolato sciogliere con olio vegetale sul bagno d'acqua o nel microonde, aggiungere cognac o rum. I pasticcini raffreddati hanno lubrificare i biscotti superiori con uno sciroppo (lo sciroppo deve essere lubrificato obbligatoriamente, in modo che il glassa con uno strato liscio) e sbiancarsi nella glassa del cioccolato, infilandoli sulla forchetta dall'altro lato. Metterlo in frigo prima che il cioccolato si fermi. P. S. Non è necessario usare cioccolato al latte. Anche il bianco è perfetto. Con 2 tipi di cioccolato si può fare un bel pattern per le torte. Se avete ancora un po'di crema anche usarlo per decorare).