Pachlava armena

10 porzioni
1 ore 45

Come si fa la pahlava armena? Preparate prima la pasta. Come si fa la pasta? In una ciotola profonda, mettete lo smetano, il burro ammorbidito, tagliato a pezzi, e poi gettate le uova di pollo. Smetanu e olio scegliete di buona qualità, devono essere naturali, senza sostituti di grasso lattico. Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi.

Miscelate tutto fino a una massa omogenea con una corona o un mixer. Poi riversate le parti di farina di grano rigogliosa e collegata al frantoio. È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.

Gonfiate la pasta elastica, liscia e obbediente. Avvolgete la pasta nella pellicola e portatela in frigo per mezz'ora. Secondo la texture, dovrebbe essere come il canto, la qualità come lo strato.

Poi preparate il ripieno. Come faccio il ripieno? Lavate attentamente le noci e asciugatele sulla padella secca. Lasciate un po'di metà di noce da decorare, il resto da mettere in un calice di frullatore e trituratelo in una piccola briciola. Si possono aggiungere arachidi e mandorle al ripieno, il sapore è più interessante. Aggiungi zucchero, cannella e accendi il frullatore per un altro minuto. Il ripieno è pronto.

Preparate il riempimento. Come si riempie? Mettete lo zucchero nella capacità adatta, infilate l'acqua. Mettetevi a cuocere sul fuoco, interrompete continuamente la massa durante il processo. Quando lo zucchero si dissolverà e lo sciroppo inizierà a ingrassare, aggiungete il miele. Cuocere a lungo la miscela di miele non è necessario che non perda le sue proprietà utili. Mescolate per rendere la miscela omogenea e spegnete subito il fuoco. Sciogliete il burro in modo comodo e raffreddatelo.

Tirate fuori l'impasto dal frigo, dividetelo in quattro parti.

Sfoggiate tutti in una sottile barra rettangolare. In una forma lubrificata, mettete la prima barra della pasta. Gli applichi un terzo del ripieno. Fareste meglio a prendere l'uniforme a bordo.

Mettete il secondo strato sopra, ripieni il ripieno. Quindi ripetetelo con tutte le parti del test e il ripieno. Non mettete più il ripieno sulla parte superiore del test. Tagliare il pezzo in lavorazione in un rombo senza influenzare il livello più basso della pasta.

Gettate le uova gialle montate sopra la pasta. Per ogni rombo, mettete metà della noce. L'armadio di fiato si scalda a 200 gradi. Mettetegli la ava per 15 minuti. Poi tirate fuori la forma, ma non spegnete il riscaldamento. Riempite la pahlava di burro sciolto. Percorra di nuovo i tagli con un coltello.

Preparate il pahlava per altri 15 minuti. Riempitela di miele e lasciatela in pace per mezz'ora. Si può servire al tavolo. Buon appetito!