Cupcake di natale inglese

18 porzioni
60 giorni 19 ore

In Inghilterra, tradizionalmente, a Natale si prepara questo tradizionale pasticcino profumato. Iniziano molto, in 1, 5-2 mesi (idealmente) per godere del delizioso gusto speziato di questo cupcake in un giorno di festa. A prima vista, potrebbe sembrare complicato, ma non lo è. È piuttosto semplice. L'importante è mantenere le proporzioni. Una buona raccomandazione sarà preparare in anticipo tutti gli ingredienti, pesarli accuratamente e spalmarli su singole miscele. Allora, è tutto pronto? Allora cominciamo. Frutti a secco (uvetta, ciliegia e smalto) per il mio, asciughiamo con un asciugamano pulito e bagniamo in un po'di brandy 24 ore prima di iniziare a preparare il cupcake. Questa fase è facoltativa e si possono macinare i frutti secchi in acqua calda entro i 30 minuti prima di cucinare, ma se possibile, vale la pena farlo nel brandi.

2. Accendiamo il forno a 150 gradi centigradi. La temperatura della cottura è bassa perché questo cupcake ha bisogno di un lungo e lento processo di cottura. È pieno di frutti secchi, zuccheri, brandy, quindi a temperatura alta il cupcake brucerà all'esterno e all'interno rimarrà impenetrabile. Una forma rotonda e profonda di 24 cm di diametro si estende con due strati di pergamena da cucinare. Ruotiamo anche le pareti della forma con una doppia barra di pergamena a cerchio. È necessario che il cupcake non stia bene. In una grande ciotola uniamo umidità, uvetta, ciliegie, zucche e metà cedola di limone. Mischiamo tutto. Dopodiché sfoggiamo la farina e versiamo il sale e tutti gli spezi.

5. In una grande ciotola separata, mescoliamo burro a temperatura ambiente con zucchero. Alziamo tutto con la corona fino alla peluria, aggiungiamo il resto della cedola al limone e lo riaccendiamo. Poi versiamo le uova leggermente montate, le parti, battendo bene dopo ogni aggiunta. Prendiamo il nostro tempo, lo facciamo lentamente e con discrezione. Mettiamo metà della miscela di farina nella miscela di olio, mescoliamo tutto fino all'omogeneità. Poi aggiungiamo il resto della miscela, e riagganciamo le cose. Poi riportiamo il brandy e tutto di nuovo. Mettiamo la pasta in una forma preparata, tremiamo la forma, puoi anche colpirla un paio di volte sul tavolo, così non ci saranno più vuoti. Allineiamo il retro del cucchiaio alla superficie del futuro cupcake. Stiamo facendo un approfondimento al centro. Durante la cottura, la pasta si alzerà e la superficie del cupcake finito sarà coerente. Se la pergamena si sporca accidentalmente con un test, lo puliamo con un asciugamano di carta, altrimenti la pasta inizierà a bruciare durante la cottura. Non influenzerà il sapore della pasta, ma potrebbe rovinare il profumo. Mettere la forma nel forno anche su un doppio strato di pergamena (se il forno è a gas, è necessario assicurarsi che le fiamme siano abbastanza lontane). Facciamo il cupcake per ore e minuti. Due ore e mezza dopo l'inizio della cottura, riempiamo il cupcake con uno strato di carta pergamena, così che non si metta troppo male. Un momento importante! Non guardare troppo spesso nel forno, altrimenti il cupcake potrebbe perdere formu. 10. Il tempo è passato. Controlliamo il cupcake con una bacchetta di legno o un coltello normale. È facile farlo. Mettiamo una bacchetta al centro del cupcake (coltello), poi lo estraiamo e guardiamo: se la bacchetta (coltello) è rimasta asciutta, la pasta non è attaccata, il cupcake è pronto. Il cupcake esteriore deve diventare marrone scuro e deve anche alzarsi. Se lo spiraglio (coltello) non è pulito, aumentare il tempo di cottura. 1
1. I cupcake finiti vengono estratti dal forno e lasciati raffreddare direttamente in forma per un'ora, dopo estrarre il cupcake e lasciarli fino a raffreddarsi completamente sulla griglia. Dopo aver sferrato il cupcake con una forchetta su tutta la superficie e innaffiato il brandy (60 ml). Avvolgiamo il cupcake in carta pergamena, lo mettiamo in un barattolo sigillato. Abbiamo un cupcake di 60 ml di brandy ogni due settimane. Quando arriva la festa, il cupcake viene servito al tavolo, prima di decorare la sua superficie in base al gusto (si può semplicemente versare la polvere di zucchero) con taglio al formaggio (di solito è cheddar) e vino. Buon Natale!