Pettine di anatra senza pelle

3 porzioni
1 ore 45

Laviamo il petto sotto l'acqua corrente, spremiamo sale e pepe, e mettiamo il timo sopra. Lasciamo la carne per mezz'ora in modo che sia bevuta con profumo e murata. Frigorifichiamo le tette sul burro di girasole su entrambi i lati, cercando di ottenere una bella crosta dorata. Quando siamo pronti, togliamo le pettine e aggiungiamo salsa di soia, miele e burro al succo rimanente. Mischiamo, aggiungiamo uvetta e teniamo sul fuoco per 2-3 minuti. Scegliamo la forma da cuocere, mettiamo uno strato di mele tagliate con dischi sottili, mettiamo le pettine di anatra in alto e versiamo la salsa dalla padella. Mandiamo il modulo in forno per mezz'ora e lo facciamo a 180 gradi. Tagliamo il petto cucito in pezzetti e, decorato sul piatto, lo serviamo sul tavolo! Buon appetito!