Grasso su un mangala su una griglia in smetano

4 porzioni
1 ore 30

Come si fa un ciccione su un mangala? Preparate il pesce. Si può usare il grasso da congelamento, ma il pesce fresco è più buono e più succulento. Quindi, pulite il pesce dalle scaglie, rimuovete le viscere e le branchie. Lavatelo e asciugatelo con un asciugamano da cucina o tovaglioli di carta per togliere l'acqua in eccesso.

Tagliate il pesce in porzioni di medie dimensioni. Puoi mettere la testa nel freezer e poi cuocerla con un brodo di pesce. Si può anche mandare la testa in griglia e friggere con tutti gli altri pezzi di pesce.

Tagliate le pinne dal pesce.

Preparate la marineria. In una piccola capacità profonda, invia smetana, sale saltato attraverso gli addominali e spezie secche. I condimenti possono essere di tutti i vostri gusti. Una miscela perfetta per il pesce. Nella ricetta sono stati utilizzati peperoncini, basilico, origano e condimento pronto per piatti di pesce.

Mescolate tutto attentamente fino a ottenere una massa omogenea.

Mandate la marineria al pesce. Con i movimenti di massa, distribuire uniformemente lo schema con le spezie su tutti i pezzi. Lasciate il grasso in frigo per almeno un'ora.

Accendete il mangal. Quando la legna sarà bruciata, possiamo iniziare a cucinare il pesce.

Pulite bene la griglia e asciugatela. Togliete le barre di metallo con olio vegetale, serve per evitare che i pesci si attaccino alla griglia. Bruciate il ciccione quando siete pronti, girando periodicamente da un lato all'altro.

Il ciccione sarà pronto quando la pelliccia si tingerà di pelli con una crosta appetitosa. Schiacciate uno dei pezzi con la punta del coltello e controllate se il succo è trasparente, quindi il pesce è pronto. Non tenete i pezzi di carbone troppo a lungo, altrimenti diventeranno asciutti.

Servite grassi in forma calda o raffreddata con verdure o insalate fresche.