Coreano maiale sulle ossa sul mangala

4 porzioni
12 ore 20

Com'è buono mettere un maiale coreano sulle ossa sul mangala? Preparate prima di tutto carne, spezie, cipolla e prezzemolo. Gli angoli sono deliziosi con una corda di maiale sulle ossa.

Accarezzare la coreana sotto l'acqua fredda corrente e asciugare con tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Salate ogni pezzo in entrambi i lati e speziate. Di solito uso basiliche secche, origano, maiorano per marinare, e anche un condimento per barbecue e un peperoncino nero soffocante. A volte sono solo sale e pepe.

Pulisci la cipolla. Affettate il prezzemolo e la cipolla nell'acqua fredda, cospargete con i tovaglioli. Tagliate i bulbi con anelli poco sottili o semicollari. Tagliate il prezzemolo e ricordate con le mani che il succo si distingue. In una pentola o in una tazza grossa, mettete un primo strato di cipolla e prezzemolo, e mettete giù i pezzi di carne.

Ripetete i livelli fino alla fine della coreana e create un arco con prezzemolo. Date un po'di carne con le mani, coprite con un coperchio o un nastro e mandatelo in frigo a marinare. Sto cercando di preparare la ragazza coreana da stasera per farla marinare la notte e il giorno dopo.

Accendete il fuoco nel mangala, aspettate che la legna crolli.

Le sbarre per il mangala sono pulite e mettetele sotto i carboni. Mettete i pezzi di carne marinati sulla griglia, prima di toglierli prezzemolo e cipolla.

Fate un po'di arrosto, girate la coreana ogni tanto.

Il tempo di cottura dipende dalla larghezza dei pezzi di maiale e dalla febbre nel mangala. Ci sono voluti circa 20-30 minuti per fare il barbecue.

Pulite la cipolla, tagliatela e tagliatela con mezzaluna. Mandate la cipolla nella capacità in cui metterete il barbecue pronto (ho usato la pentola con le pareti spesse e il fondo, il barbecue rimane caldo più a lungo). Aggiungi 1 cucchiaio 5-6% aceto. Mischiate l'aceto con l'arco.

Mettete pezzi di barbecue sulla cipolla.

Coprite la pentola con il coperchio e scuotete leggermente la carne con l'arco.

Pronto, possiamo servire!