Sibas fritto

4 porzioni
1 ore 10

Cominciamo con la preparazione del pesce. Sibasa dovrebbe essere pulito, asportato le pinne e la testa. Lo laviamo, lo puliamo con un tovagliolo e lo accoltelliamo con un paio di incisioni trasversali su ogni lato. Mettiamo del sale, del succo di limone e dell'olio d'oliva non solo all'esterno, ma anche all'interno del ventre. Mettiamo le erbe nelle incisioni. In seguito, il pesce deve stare un pò in piedi a 20-25 gradi. Basterà mezz'ora. Mettiamo la sibassa su una padella scaldata e la friggiamo in burro per cinque minuti da ogni lato fino allo stato morbido. Aggiungiamo l'aglio. Durante il processo è necessario annaffiare il pesce con l'olio in cui si fritta. Mettiamo la sibassa sul piatto. Aggiungiamo il succo di limone rimasto nella padella ai resti dell'olio e lo riscaldiamo fino a bollire. Stiamo irrigando il pesce con la massa. La guarnizione è perfetta per le verdure. Il piatto è pronto. Buon appetito!