L'oca di natale in forno con miele e frutta

6 porzioni
Ore 6

1. Iniziamo con la preparazione dell'oca. Tagliamogli le ali e liberandoci del grasso in eccesso nella zona dell'oca. È anche molto importante rimuovere le ghiandole muscolari dell'oca, in modo che l'odore sia troppo incisivo.

2. Poi cuciniamo la marineria. Trituriamo il peperoncino nero e il peperoncino rosa. Aggiungiamo 3 pizziche di sale e per collegare le spezie olio d'oliva. Questa miscela avvolge l'oca (anche dall'interno).

3. Iniziamo a preparare la miscela per la farcitura dell'oca. Tagliamo metà iva, un'arancia intera con un cubo e una mela verde. Aggiungiamo curag e prugne ai cubi. Saliamo il nostro pezzo dolce e aggiungiamo un pizzico di spezie per l'anatra. Riempiamo la nostra miscela di oca.

4. Ora dobbiamo ricucire l'oca. Ci serviranno degli spalti di legno e un filo. Puntiamo orizzontalmente con gli spalti dell'oca e lo imbracciamo con un filo. La guancia può essere rifornita dentro. Per evitare che gli arti e le suture dell'oca vengano scottati, dobbiamo avvolgerli in stagnola. Mettiamo la nostra oca in una manica e lasciamo la marineria per due o tre ore.

5. Quanto ci vuole per cucinare l'oca? Il principio è semplice: quanti chili pesa l'oca, quanto lo cucineremo. (4 ore di cucina nella manica, 1 ora di guarigione).

6. Quattro ore dopo, togliamo l'oca dalla manica e sciogliamo il grasso. Parte del grasso lo usiamo per la crosta. Mettiamo l'oca sul viscido e rivestiamo il grasso con il miele. Metti in forno 15-20 min

7. Mentre l'oca si raffredda, prepariamo la salsa di mirtilli. Tracciamo il mirtillo con l'acqua nel frullatore e lo facciamo bollire. La nostra salsa è pronta!

8. Buon appetito! Deve solo dividere l'oca in porzioni e servirla con la salsa. Buon Natale! Sempre vostro, vecchio Sam. Fonte Vecchio Sam