Fegato coniglio con cipolla

2 porzioni
2 ore

La preparazione deve iniziare con il lavaggio del fegato nel latte o nel siero del latte. La durata di questo processo dipende dall'età del coniglio, il cui fegato sta per cucinare, e oscilla tra i 30 e i 90 minuti. Poi il fegato non viene tagliato, ma solo ripulito dalla zuppa, prosciugato, salato, peperoncino e panico nella farina. Scaldiamo la padella che avete scelto per friggere il grasso e bruciare a fuoco medio i pezzi di fegato prima di essere pronti. L'indicazione che il fegato di un coniglio è pronto è il colore dorato e il risultato non è sangue, ma è solo succo. Il fegato non dovrebbe essere coperto e non coperto. Se non è pronta, è meglio mettere il fegato in un forno riscaldato a 180 gradi per 6-8 minuti. Come guarnizione al fegato, abbiamo una cipolla tagliata a mezzaluna. La cipolla può essere grigliata in parallelo con la cottura del fegato, su una padella separata o in una frittura, oppure sulla stessa padella in cui il fegato viene arrostito, spostandolo leggermente. Le cipolle quando si arrostiscono sono salate e piumate. Il fegato pronto è servito con cipolla rustica, se vuole, completando il suo sapore con un'insalata di verdure fresche. Buon appetito!