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Carne nel kazan in forno
2 porzioni3 ore
Carne qualsiasi - 1000 gr, Cognac - 40 ml, Aglio - per gusto, Olio vegetale - 60 ml, Sale - per gusto, Miscela di peperoncini di martello - 1 chil.l., Rosmarin asciutto - 0.5 chile.l., Basilico - 0.5 chieriche.l., Coriandolo di martello - 0.5 gr.
Come si fa la carne in forno nel kazan? Preparare tutti i prodotti indicati nella ricetta. Per rendere la carne il più succulenta possibile, prendete pezzi grossi sulle ossa (100-150gr) con scorie di grasso. La ricetta usava costolette. Ho preso l'agnello, ma si può prendere qualsiasi carne a vostra scelta (solo tenere presente che il tempo di cottura può cambiare). 
Accarezzate l'agnello con un asciugamano da cucina o tovaglioli di carta. Pulite l'aglio dalla seta, lavatelo e asciugatelo. 
In padella, riscaldate olio vegetale o olivo. Friggete i denti dell'aglio prima di cambiare colore. Tirate fuori l'aglio dalla padella, mettetelo da parte per un po '. 
Nello stesso olio, friggete le costole d'agnello su tutti i lati fino all'arrivo di una crosta dorata e appetibile. 
Mettete le costole fritte in un kazan o in una pentola con fondo e bordi spessi. Si può usare l'oca, e anche la carne sarà deliziosamente deliziosa. Mettilo sul fuoco e accendi il cognac. Se non vuole bere alcol, salta questo e il passo successivo. Vai dritto al passaggio numero 7 aggiungendo le spezie. 
Date fuoco al cognac. Fate molta attenzione! L'alcol si infiamma facilmente e rapidamente, non bruciatevi!
Quando il cognac scalderà e evaporerà tutto l'alcol, aggiungete tutte le spezie per l'agnello e il sale di gusto. Ho usato rosmarino secco, coriandolo a martello, una miscela di peperoncini e basiliche. 
Mescolate la carne e aggiungete aglio. Non devi più mescolarlo. 
Coprite il casano con carta pergamena e dopo il coperchio stretto. Mandate i kazan in un forno riscaldato. La temperatura deve essere impostata in media in modo che la carne non si abbassi durante la preparazione. Ho impostato una temperatura di 150-160 gradi e ho ato per circa due ore. Se hai dei pezzi grossi, il tempo del forno aumenterà. 
L'agnello nel forno è pronto, servitelo solo in forma calda. Le carni finite vengono versate sopra con erbe fresche profumate a piacimento. 
Offrire alla carne patate preparate in vari modi e verdure fresche. 