Minoga marinata

4 porzioni
45 min

Presto ci saranno le feste. Il che significa ospiti. Devo prepararmi a mangiare per questi eventi. Oggi un vicino ha portato a sua moglie un secchio di minogoi vivi. Mi sono fatta coinvolgere. Cos'è, com'è. Mi hanno offerto una marina minata. E quando mi è piaciuto, i vicini non hanno condiviso solo il minigono, ma anche la ricetta culinaria con cui l'hanno preparata un anno fa. Come fai a marinare i minoghi? Certo che è quello che voglio dire. All'inizio, ovviamente, devi lavare i minogui con molta attenzione. Non c'è traccia del muco. Se è ancora viva, la riempiremo di sale, ma presto potrà essere preparata in fretta. Ok, tagliamo ogni 3-4 in una parte uguale. Possiamo non tagliare la testa, ma per non tentare nessuno con questa specie minacciosa, tagliamola e buttala via. Tagliamo il minogoo in fette di 3-4 cm mescolando farina con sale e pepe. I pezzi di minogua vengono abbattuti nella farina e fritti su olio di girasole, come fanno con qualsiasi altro pesce. Mettiamo le carote sul tubo. Troviamo un raggio. E questo è tutto quello che abbiamo tagliato, arrostito per 10 minuti sull'olio vegetale. Mettiamo il pesce arrosto in una pentola. Aggiungiamo una cannella con un chiodo e un foglietto di lavagna e una marina calda. E per la marineria, bolliamo l'acqua, aggiungiamo sale, zucchero e spezie, e alla fine l'aceto. Lo facciamo bollire e spegniamo per 15-20 minuti. Togliamo il fuoco, copriamo il coperchio. Facciamo insistere 24 ore su 2

4. Serviamo il mingo come un pasto freddo. Sta benissimo in frigo senza rovinare per molto tempo.