Medaglioni di carne di manzo

4 porzioni
1 ore 40

Come fare deliziosi e succulenti medaglioni di manzo? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari sulla lista. La cosa migliore per i medaglioni è il taglio di manzo. Ma se non c'è, la polpa viene da altre parti della carcassa. L'importante è che non ci siano grandi duri. Il bacon può essere usato come una striscia lunga e sottile.

Se avete un normale pezzo di carne, tagliatelo e tagliatelo a pezzi di spessore di circa 3 cm, tagliatelo con le barre lunghe e tagliatelo con i medaglioni. Ogni medaglione viene leggermente battuto con un martello su due lati, prima di coprire la carne con un nastro.

Ora preparate tutti gli ingredienti per la marineria. Gli ingredienti specificati possono essere sostituiti o completati a piacimento. Ad esempio, aggiungere aceto di vino o di mele (soprattutto se avete carne più rigida), succo di limone sostituire con arancia, aggiungere erbe fresche o essiccate (timo, rosmarino, ecc. ), versare zenzero di martello, ecc.

Nella mischia, unire olio vegetale, succo di limone, spezie per la carne e pepe. La marineria non dovrebbe avere sale, perché così la carne inizia a produrre succo e perde succulenza. I medaglioni devono essere salati alla fine, quando hanno già una crosta.

Riempite i medaglioni di carne con la marina. Lascia marinare a temperatura ambiente per un'ora.

Mentre la carne è marinata, preparate le verdure. Tagliate le cipolle con i dolci, gli aglio con i cerchi.

Avvolgete ogni medaglione con un pezzo di pancetta. Per tenere il bacon bene sulla carne, allacciate il medaglione con un filo o infilzatelo con gli spalti.

In padella, riscaldate l'olio vegetale. Mettete i medaglioni nel bacon tagliandoli in alto e friggeteli a fuoco forte per circa 3 minuti prima della crosta. L'olio può sparare molto, quindi se succede, copri la padella con un coperchio. Poi girate i medaglioni dall'altra parte.

Aggiungi cipolla e aglio alla padella e fritti tutti insieme per altri due minuti prima della trasparenza. Se volete, potete incastrare il resto della marineria. In sei minuti di arrosto, le medaglioni saranno curate all'esterno, ma bruciate all'interno. Se questo grado di cottura va bene, potete togliere la padella dal fuoco.

Se avete bisogno di una pianta più profonda, coprite la padella con il coperchio e preparate i medaglioni per altri 15 minuti da ogni lato o più a lungo. Il tempo esatto dipende dal grado di scarico, rigidità e spessore della carne.

Puoi servire qualsiasi salsa, bacca, crema. O aggiungete mezzo vino bianco alla padella e spegnete per 10 minuti. E portarlo alla carne. Buon appetito!