Zampe di rana in cinese in un vaso

3 porzioni
1 ore 10

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un vaso di argilla speciale in cui cucinare sul fuoco. Questi piatti sono comuni sia in Asia che in Europa. In Russia trovare un vaso di argilla arrosto non è facile, ma anche possibile. Una mia amica mi ha portato un regalo da un viaggio all'estero. Allora, prepariamo le zampe di rana:
1. Prima le zampe di rana devono essere murate, per cui unire la salsa di soia e di ostrica, zucchero, amido di mais, olio di sesame, pepe di martello nero e sale. Mescolate le zampe con la marinaia e lasciate stare per un minuto.

2. Pulite cipolla, aglio, zenzero, poi tagliate le cipolle in piccoli pezzi, lo zenzero con i dischi, triturate l'aglio.

3. Scaldate bene l'olio vegetale nel vaso, e frittatelo con le zampe fino alla crosta. Metteteli fuori dal vaso, il burro sciolto, lasciando circa 2 l.

4. Riscaldate l'olio e aggiungete il peperoncino (fresco e asciutto, tutto), cipolla, aglio, zenzero. Fritti a fuoco forte per 2-3 minuti.

5. Inserite vino di riso, salsa d'ostrica e di soia, aceto balsamico, aggiungete amido di mais. Mischiate tutto e preparate ancora qualche minuto.

6. Mettete l'acqua, mettete il pepe del Sichuan, cuocete tutti insieme per 3 minuti.

7. Mettete le zampe di rana fritte nella salsa risultante, spegnetele per due minuti.

8. Metti giù il sale e lo zucchero, versa l'olio di sesame.

9. Aggiungete l'arco verde, mescolatelo. Servite il piatto caldo. Buon appetito!