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Polpette

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I polpettoni sono diventati da tempo un classico della cucina russa, sono entrati con forza nella dieta quotidiana e sono un versatile secondo piatto che è ideale per qualsiasi guarnizione.La ricetta francese tradizionale di polpette implica l'uso di un pezzo di carne su un osso, ma da decenni la parola «cotoletta» i gourmet nazionali sono chiamati bistecche formate con cura in farro con l'aggiunta di vari ingredienti per viscosità e succulenza. Ogni padrona di casa sa esattamente come cucinare le polpette più deliziose e ha nel suo arsenale ricette specifiche. Si possono fare con carne o pesce, fegato e verdure, riso e cereali d'avena. Nella composizione classica, i componenti obbligatori sono cipolle, uovo, pane bianco e patate crude. Per evitare che crollino in padella durante la frittata, vengono abbattuti in secchi o preparano una stufa d'uovo. Sono particolarmente raffinati i cereali ripieni di burro con verde, formaggio duro o fondente, funghi fritti o affumicati. C'è da prestare particolare attenzione alle polpette di verdura che sono perfette per il tavolo. Sono fatti di patate, cipolle, carote, cavoli.