Carpe sul mangala sulla griglia

4 porzioni
1 ora

Come si accende la carpa sul mangala? Per preparare un barbecue di pesce è meglio usare una carpa fresca e invisibile. Pulire il pesce dalle scaglie, svuotare le viscere e rimuovere le branchie. Accarezzate bene le carcasse sotto l'acqua fredda corrente. Mettete su un tavolo o un vassoio grande per il vetro del liquido in eccesso, oppure bagnate ogni pesce con tovaglioli di carta.

Preparate la marineria. Pulite l'aglio e spogliatelo in una piccola tiratura o lasciatelo passare dall'aglio. In un piatto profondo, mescolate maionese, condimento per pesci, pepe di martello, sale e aglio. La maionese può essere rimpiazzata con l'olio vegetale, oppure può essere sostituita con l'olio vegetale.

Sfoggiate ogni pesce con la marina da tutti i lati e dentro.

Pulite la cipolla dalla seta e tagliatela con anelli sottili. Metti qualche anello di cipolla nella pancia di ogni carpa.

Verde, se lo usate, tagliatelo, asciugatelo e ricordatevi con le mani. Mandatela all'arco. Nella pancia del pesce si possono mettere dolci di limone, verdure fresche come zucchine giovani, pomodoro o pepe bulgaro. Si può lasciare solo la marineria senza niente.

Mettete il pesce marinato in un contenitore alimentare o in un grande calice, lasciatelo marinare per 30-40 minuti.

Nel frattempo, accendete il mangal, aspettate che il fuoco scada e ci siano dei buoni carboni.

Pulite la griglia con un pennello o una spugna con olio vegetale. Mettete il pesce in uno strato.

Mandate la carpa sul mangal.

Bruciate la griglia ogni tanto, prima che il pesce sia pronto.

Assicuratevi che la pelle sottile non si abbassi.

Il barbecue di pesce si prepara in fretta, l'importante è non spargerlo sui carboni. Il tempo di preparazione dipende principalmente dalle dimensioni della carpa e dalla forza di febbre che si ha nel mangala (circa tra i 5 e i 10 minuti).

Il pesce è pronto, possiamo servire!