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Hincali

Hincali è un piatto tradizionale della cucina georgiana. La differenza principale rispetto agli altri prodotti in pasta ripieno bollito è la dimensione. In media, con un pugno. Una porzione normale per una persona, due o tre cose.Le pinze in miniatura hanno un diametro di noce, e ci sono anche su tutto il piatto. Quali sono le caratteristiche dei veri hincali?
1) La pasta è coinvolta a lungo e attentamente, in modo da mantenere l'elasticità, quando le tazze sono molto sottili e messe al centro di 50 grammi di ripieno. Il processo più interessante è quello di raccogliere pieghe, da 20 a 30 mila, che si allineano alla coda - che richiede abilità.

2) Storicamente, c'erano solo agnello e peperoncino. Nel corso del tempo, le ricette dell'hincali si sono diversificate con altri tipi di carne, in particolare con un generoso insieme di verde: cipolla verde, menta, cinza, ukrop, prezzemolo. Le spezie non possono essere esagerate, anche quando la farsa acquista il verde, è solo per il gusto.

3) Non usare la frullatrice o la macellazione, il filetto deve essere tagliato con un coltello, solo così si può raggiungere la massima dolcezza del piatto.

4) Per ottenere succo saturo in un sacco, è sufficiente versare acqua nella carne, anche se alcune padrone di casa aggiungono brodo di carne - questo dipende dalle preferenze personali.