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Fegato di manzo con salsa morbida

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2 porzioni
1 ora

1. Lavare il fegato, tagliare con fette di 5 mm di spessore.

2. Riempire il fegato di latte e lasciarlo per 30 minuti.

3. Togliere i pezzi di fegato dal latte, salare, piegare e cadere nella farina.

4. Friggere il biscotto su due lati sull'olio vegetale.

5. Aggiungere un po'd'acqua alla padella e spegnerla sotto il coperchio per circa 6 minuti.

6. Salsa. In una piccola pentola, mettere le bacche lavate, versare zucchero e pepe di Cayena. Spegnere le bacche a fuoco lento per circa 6 minuti, poi sopprimere leggermente. Se necessario, aggiungete altro zucchero.

7. Mettere un po'di fegato di manzo sul piatto e versarlo con la salsa alle bacche. Decorare il piatto con il prezzemolo.

Il fegato di manzo è di 300 gr, il latte di 200 ml, la farina di grano di 50 gr, l'olio vegetale di 3 ppm, il pepe di martello nero di gusto, il sale di gusto, lo smalto nero di 150 gr, lo zucchero di 2 pali, il pepe di Cayen di 1 gr.