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Gorbusha con gomma, mostarda e formaggio cotto
4 porzioni40 min
Gorbuska è di 700 gr, Succo di limone di 3 pali, Sale di gusto, Peperoncino piccante di sapore, Olio d'Oliva di 3 tavoli, Verde di 50 gr, Senape di grano di 2 tavoli, Aglio di 1 dente, Formaggio duro di 100 gr.
Come si fa a cuocere un po'di formaggio? Filetto senza scabbia, liberate le pinne e tagliatele in pezzi di porzione. Ho una larghezza di circa cinque centimetri. Mettete la pelle in basso su una goccia di olio d'oliva pre-lubrificato per la cottura. Ogni pezzo di succo di limone. Salate e mangiate il pesce a vostro piacimento. 
Lavare il verde fresco dei pugnali e scuotere l'umidità in eccesso. Trovate il piccolo. 
Per la marineria mescolate senape di grano (con semi di senape) e olio d'oliva. Aggiungi l'aglio teso su un piccolo cerotto (o saltato attraverso gli addominali). Mescolate la marina con la cinza. 
Per ogni boccone preparato distribuire uniformemente la marineria. 
Il formaggio piccante si spegne su una grossa tiratura. Gettate generosamente del formaggio in alto. Cuocete il pesce da venti minuti a mezz'ora in un forno riscaldato in anticipo fino a 200 gradi. Il formaggio deve sciogliersi completamente, e la superficie ha una morbidezza appetibile. Tempo e temperatura di cottura dipende dal vostro forno!