Cerniera fritta nella farina

8 porzioni
1 ora


1. Gli imballaggi filati (solo questo) vengono lavati con attenzione sotto l'acqua corrente e puliti con asciugamani di carta. Poi mettere il pesce sulla lavagna e tagliare pezzi particolarmente grandi non sono la media in modo che siano più uniformemente bruciati e non sono crudi all'interno. Poi spostare i pezzi di cambali in una capacità profonda e riempirli di latte a temperatura ambiente. Il latte deve coprire tutti i filetti di pesce. Se questo non accade, in tal caso, o cercate una capacità più conveniente o versate più latte. E poi lasciare il pesce nel latte per circa 10 minuti. In una ciotola o qualsiasi altra capacità mescolare farina di grano e mais, aggiungere spruzzo e un pò di sale. Mescolare attentamente tutti gli ingredienti secchi. Tagliare il burro in piccoli pezzetti, metterlo in una miscela secca e sfregiarlo in un piccoletto leggermente grasso. In una padella profonda, con fondo grasso e rivestimento antirigo, versare olio vegetale e riscaldarlo. Controllare la preparazione del burro per la frittura, lanciandogli un pezzo di pane. Se inizia a sputare e a schiumarsi, puoi iniziare a friggere direttamente. Un filetto di pesce per sciacquare il latte. Poi abbattere ogni pezzo in una miscela secca precedentemente preparata, coprendo il pesce su tutti i lati. Cucinare la panatura in eccesso e gettarla nel burro bollente. Friggere il filetto di pesce da un lato al colore dorato per circa un paio di minuti. Poi girare dall'altra parte e anche friggere fino alla crosta. Frammenti di pesce tostati su asciugamani di carta piegati per assorbire olio eccessivo. Servire un cambalo fritto in una miscela di farina in forma calda, decorato con dolci di limone e rami di verde fresco. Come guarnizione si possono servire patate cotturate o cotte. Buon appetito!