Ciuccio farcito in ebraico

6 porzioni
1 ore 40


1. Pulita dalle scaglie, tagliate il chiodo sulla pancia senza separare la testa, cercate di non danneggiare la pelle.

2. Tirate fuori la cresta con la carne, separate la carne dalle ossa.

3. Cuocete le palle.

4. Macchiate la polpa di pane nell'acqua.

5. Mettete su una macelleria o in un frullatore la carne, cipolla, uova e polpa di pane.

6. Alla farsa aggiungete le uova crude rimanenti, le uova secche, il morso tagliato. Sali bene e abbassa.

7. Mettetevi la pelle con cura.

8. Spostatela con un filo grasso e mettetela sull'olfatto lubrificante.

9. Abbassi leggermente la guancia con l'olio e cuocetela per 40 minuti a una temperatura di 160 gradi. Aumenta la temperatura di 15 gradi ogni 5-7 minuti. I pesci farciti non possono essere messi in un forno molto scaldato, la pelle può rompersi. 10. Lasciate che la guancia si raffredda e togliete i fili. 1
1. Lo serva tagliandoli a pezzi di porzione e decorandoli con verde e limoni. Buon appetito!