Hincal awar daghestan

10 porzioni
1 ore 15

Come si fa l'hincal avaro? Cominciate a cucinare con il brodo. Come si fa il brodo? Prendete polpa di manzo, sale, peperoncino e foglia di lavagna. È possibile sostituire manzo con pollo o agnello a volontà. Si può aggiungere al brodo per un sapore più intenso di cipolla e aglio che stiamo facendo.

Mettete tutti i prodotti in una pentola, riempiteli di acqua pulita. Dato che il brodo ha bisogno di saturo, mettete la carne nell'acqua fredda, ma non cuocete a lungo, in modo che non digerisca e non diventi troppo inodore. Portate l'acqua nella pentola a bollire e cuocete il brodo a fuoco medio, togliendo la schiuma, per 40-50 minuti (a seconda della varietà e della qualità della carne).

Mentre la carne è bollita, preparate la pasta. Come si fa la pasta? Chieda la farina in una grande ciotola. Aggiungete sale e bicarbonato, mescolateli con la farina. Con un getto di getto, mettete il kefir in mezzo alla pasta.

Coprite la pasta morbida e non appiccicosa. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare.

Poi, quando la carne sarà pronta, il brodo trattate, mettetela di nuovo nella pentola. Tirate fuori la carne dal brodo e avvolgetela nella stagnola così che sia calda.

Preparate la salsa. Come si fa la salsa? Prendete i prodotti per cucinarlo. Si può prendere uno yogurt naturale invece di uno yogurt. Tracciate l'aglio, sfregiatelo o lasciatelo passare attraverso gli addominali. Lavate il verde, asciugatelo e tagliatelo.

Smetanu, sale, aglio mozzato e verde tagliato con cura in una tazza. Copritela e portatela in frigo.

Espandete la pasta in una superficie di 0, 5-0, 6 cm.

Tagliatelo a pezzettini.

Fate bollire di nuovo il brodo e cuocete i pezzi della pasta per meno di 30 minuti.

Quando la pasta si mette, si distende un po'sul taglio, e c'è una schiuma bianca in giro, puoi toglierla. Cuocete con 10-15 pezzi, a seconda del diametro della pentola.

Per evitare che i pezzi di pasta finiti diventino rigidi e non perdano l'esuberanza, forateli con gli stuzzicadenti in diversi posti!

Tirate fuori la carne dalla stagnola, tagliatela a pezzi.

Servite un piatto caldo sul tavolo, come tegole di pasta, pezzi di carne bollita, brodo di piale e salsa. L'hincal avaro è pronto! Buon appetito!